CV en ligne depuis le : Lundi 14 décembre 2020
2010/2012 | BTSA |
Viticulture et Oenologie | |
Lycée, CFA, CFPPA, MFR | |
Bac+2 (BTS,BTSA,DUT,DEUG, DUEST) | |
BTSA passé en alternance au CFA Agropolis de Montpellier. L'alternance se fait sur une petit propriété en appellation Languedoc Pézenas. |
du 04/2019 au 11/2020 | Maitre de Chai Adjoint |
Chateau Pape Clément | |
Chai / Vinification | |
Organisation des travaux au chai. Gestion d'équipe permanente et saisonnière. Planification annuelle des travaux et mise en œuvres de ceux-ci. Contrôle qualité à l'année et plus particulièrement sur les mise en bouteilles. Analyses courantes (Oenofoss + Iodolyser). Représentation du château lors de divers événements dont à l'étranger (tournée UGCB USA/Canada, Primeurs, etc...) |
du 04/2018 au 03/2019 | Maitre de Chai |
Alliance Aquitaine | |
Chai / Vinification | |
Gestion des chais pour une production de 88000 hl sur toutes les appellations de Dordogne (toutes couleurs). Management d'une équipe de 7 cavistes. Réalisation des vendanges sur trois sites (un en totale autonomie). Préparation des vins au mise en bouteilles, retiraison de citernes, assemblage... |
du 11/2017 au 03/2018 | Maitre de Chai |
Domaine de Joy | |
Chai / Vinification | |
Gestion du chai, préparation et réalisation des assemblages des vins en côtes de Gascogne. Préparation des vins pour les mises en bouteilles (participation également). |
du 08/2015 au 11/2017 | Maitre de Chai Polyvalent |
Domaine de la Courtade | |
Chai / Vinification | |
Responsable du Chai du domaine situé sur l'Ile de Porquerolles dans le Var. Gestion de tout les travaux du chai en totale autonomie pour une production de 1100 hl. Travaux ponctuel au vignoble avec le chef de culture. Également relation client pro (restaurateur, caviste) et particulier. |
du 09/2014 au 12/2014 | Wine Cellar Intern |
Merryvale Vineyards | |
Chai / Vinification | |
Assistant Maitre de chai sur une production de 1000 hl de vin rouge dans la Napa Valley. Participation à tout les travaux de vinification de l'entrée du raisin au fin de fermentation malo lactique. |
du 02/2014 au 05/2014 | Assistant Winemaker |
Balnaves of Coonawara | |
Chai / Vinification | |
Participation a toutes taches des vinifications sur 3000 hl de vin rouge et blanc en Australie Méridionale. Mission principale, suivi des fermentations et apprentissage du métier a un stagiaire australien. |
du 04/2013 au 09/2013 | Conseiller Viticole |
Chambre d'Agriculture du Var | |
Viticulture | |
Participation au bulletin sanitaire, surveillance viticole sur le centre Var. Conseiller technique et pratique auprès des viticulteurs. Participation au vendanges expérimentales mise en place par le centre du Rosé. |
du 08/2012 au 02/2013 | Assistant Maitre de Chai |
Laudun Chusclan Vignerons | |
Chai / Vinification | |
Relai entre le maitre de chai et les équipes du chai sur un site de 30000 hl de rosé et de rouge en appellation Côtes du Rhône (générique et Village). Missions principales, gestion d'équipe, supervision des travaux ordonnés par le maitre de chai, gestion à la suite des vinifications d'une cave de stockage et d'assemblage (25000 hl). |
du 08/2010 au 06/2012 | Apprenti |
Domaine du Clos Roca | |
Chai / Vinification | |
Apprenti en viticulture et œnologie. Formation sur tout les aspects de production de raisins au vin fini (mise en bouteille). |
En recherche d'un poste de Maitre de Chai sur un château ou chai haut de gamme et de très grande qualité. De préférence dans le Bordelais ou le Languedoc. Un poste à l'étranger est envisageable. |
Mes centres d'interets sont bien évidement l'oenologie, mais également les voyages, la nature et la gastronomie. |
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