CV en ligne depuis le : Mardi 25 avril 2017
2016/2016 | CQP CAVISTE |
VINIFICATION ET OENOLOGIE | |
Autres | |
Bac+2 (BTS,BTSA,DUT,DEUG, DUEST) | |
Certificat de qualification professionnelle |
1994/1996 | CAP/BEP |
Mécanique automobile | |
Lycée, CFA, CFPPA, MFR | |
< Bac : CAP / CAP Agricole / BEPA | |
CAP/BEP Mécanique automobile |
du 05/2014 au 06/2014 | MAITRE DE CHAI |
DOMAINE DE CAGUELOUP (Saint Cyr/Mer - 83) | |
Chai / Vinification | |
Responsabilité technique de la cave. Conduite du processus de vinification, et enregistrements Elaboration, contrôle, surveillance, assemblage et dégustation des vins en collaboration avec l’Oenologue Conseil. |
du 08/2008 au 04/2014 | OUVRIER SPECIALISE VINI-VITICOLE |
CHATEAU CANON,1er grand cru classe B, (Saint Emilion - 33), | |
Chai / Vinification | |
Au chai: vinification,élevage en barriques,entonnage, sous-tirage,lecture des analyses en relation avec le maitre de chai et l'oenologue,habillage des bouteilles après mise en bouteille. Gestion des commandes et livraisons.Respect et animation des consignes de sécurité et d'hygiène. Renfort a la vigne; travaux manuels et mécaniques (conduite des enjambeurs). Lors des vendanges, animation d'une équipe d'une dizaine de personnes a la table de tri et animation sur la qualité du travail a effectuer pour entrer dans le cahier des charges d'une récolte en premier grand cru classe. |
du 08/2004 au 08/2008 | OUVRIER SPECIALISE VINI-VITICOLE |
CHATEAU LA FLEUR ST ANDRE (Castillon - 33) | |
Chai / Vinification | |
A la vigne, réalisation des travaux manuels et des travaux mécaniques; et au chai: vinification,élevage,mise et habillage des bouteilles. Lors des vendanges: réglage et conduite de la machine a vendanger. |
du 03/1999 au 08/2004 | OUVRIER SPECIALISE VINI-VITICOLE |
CHATEAU DU PANISSEAU (Thénac - 24) | |
Viticulture | |
A la vigne, réalisation des travaux manuels et des travaux mécaniques; et au chai: vinification,élevage,mise et habillage des bouteilles. Lors des vendanges: réglage et conduite de la machine a vendanger. |
du / au / | CAVISTE |
CAVES D'AZUR (Sanary/Mer - 83) | |
Chai / Vinification | |
Responsabilité technique de la cave – des raisins jusqu’à la bouteille. Animation et conseil de la gestion des activités de la vigne, auprès des administrés de la coopérative. Organisation et animation des vendanges : préparation du chai, information, formation et encadrement du personnel saisonnier et permanent; afin d'optimiser les process. Suivi et traçabilité des vins en collaboration avec l’Oenologue Conseil : prise d'échantillons, réalisation des inventaires, contrôle du B.A.T. Gestion du processus de vinification en cuves, foudres et gardes vins : élaboration, contrôle, surveillance, élevage, assemblage, stabilisation des vins, filtration et dégustation des vins. Conditionnement des vins : participation à la mise en bouteille, étiquetage, contrôle qualité. Gestion des stocks de la cave : vins (cuves et bouteilles), capsules afin d’être en conformité avec la DRM. Transferts des vins entre les 3 magasins Syllazur et les besoins du commercial. Maintient d'une bonne hygiène en cave selon les normes de qualité. Contrôle du fonctionnement du matériel et outils nécessaires aux travaux de la cave, et prise de contact avec les prestataires concernés le cas échéant (devis et proposition au directeur). Lien entre le vignoble et la cave et entre la cave et les magasins Syllazur. Dégustations de vin pour les choix des vins distribués dans les magasin Syllazur. |
Disposant de 18 années d'expériences viticoles et vinicoles, disposant d'une médaille d'un concours mondial sur l'une de mes productions, je suis aujourd'hui à la recherche active de nouveaux challenges professionnels. |
Epicurien, je suis très intéressé par la gastronomie au sens large. Sportif, je suis aussi curieux de nouveaux sports dans de nouveaux pays. |
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