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2009/2010 | DIPLOME NATIONAL D'OENOLOGUE |
OENOLOGIE | |
Bac+5(master/ingénieur/DNO) | |
DNO TOULOUSE, LICENCE DROIT, BTS, BAC PRO, BEP VITI-OENO |
du 06/2020 au 12/2020 | Chef de cave |
Château Saint-Estève | |
Chai / Vinification | |
Maître de chai/responsable Cave, gestion de la cave, de la traçabilité, d'un ouvrier caviste, hygiène, stock encadrement des saisonniers. Fermentation traditionnelle, Macération carbonique, vinification, blanc, rosé, rouge, élevage en fût, gestion de trois caves à quelques km d'intervalles, gestion de 14 000hl de vin en stock. Préparation de commandes, dont quelques containers destinés à l'export. Suivi des maturités. |
du 06/2019 au 12/2019 | Oenologue Conseil |
Laboratoire Languedoc Oenologie | |
Chai / Vinification | |
Réaliser du conseil viticole durant l'été sur le secteur des grès de Montpellier pour une cave coopérative comme client avant de réaliser du conseil en œnologie durant les vinifications sur les secteurs suivants : Cœur de l'Hérault, vins des sables, Pic St-Loup, Cévennes, Costières de Nîmes, Montpellier. Travail en binôme avec Fabrice Maubert le directeur du laboratoire. |
du 09/2018 au 12/2018 | Assistant oenologue |
SAS Laurent Miquel | |
Chai / Vinification | |
Oenologue saisonnier |
du 08/2016 au 08/2018 | Formateur en viticulture et oenologie |
CFPPA du Gers | |
Viticulture | |
Former des adultes et des apprentis à la viticulture, l'œnologie et la sécurité. Différents niveaux CAP, BAC PRO, BTS. Suivi des apprentis en lien étroit avec les entreprises. Coordinateur du CAP "adulte" sur 8 mois en lien avec les acteurs territoriaux: pôle emploi et le conseil général du GERS. |
du 12/2015 au 05/2016 | Assistant oenologue |
Domaine de l'Hérré | |
Chai / Vinification | |
Assistant oenologue |
du 09/2015 au 12/2015 | Oenologue |
Cave coopérative de Labastide de Lévis | |
Chai / Vinification | |
Deux missions: Gestion du site de Souel avec une dizaine de personnes. Suivi de la maturité des anthocyanes pour les haut de gamme avec Multiplex. |
du 06/2015 au 08/2015 | Moniteur Vigne et Vin |
Domaine René Rieu AOP Gaillac (Centre d'aide pour le Travail) | |
Viticulture | |
Encadrer des personnes en situation de handicap sur des travaux de vignes (épamprage et relevage) et des travaux de caves (mise en Bag In Box, Bouteilles, étiquetage, nettoyage Chai) |
du 01/2011 au 03/2015 | DIRECTEUR TECHNIQUE |
SARL LE FRONTON NEZ | |
Direction | |
Gestion des 80 hectares du vignoble Mise en place des orientations techniques, Reprise de l’activité négoce,vinification par mes soins (absence de maître de chai) Gestion de la cave et supervision de la mise en bouteille 500000 cols/an, Gestion d’une équipe de 9 collaborateurs Gestion commerciale |
du 06/2010 au 12/2010 | Assistant-OENOLOGUE |
VIGNERONS DE RABASTENS | |
Chai / Vinification | |
Gestion de quatre saisonniers. Vinif de 30 000hl de blancs et rosés Débourbage par flottation ; rosé issu de thermo couleur travaillé par PVPP/ Bento + collage. Suivi des vinifs avec le labo interne + dégustation pour pré-assemblage des lots Suivi FML et Micro-oxygénation des 70000hl de rouge. |
du 12/2007 au 06/2008 | Chef d'exploitation |
DOMAINE LACOSTE CAHORS LE-MONTAT | |
Direction | |
Remplacement pour congés maternité de Mélanie Acker (œnologue) Gestion technique des 17 hectares de vignes et de la cave. Gestion de la régie, gestion commerciale, encadrement d'une équipe de trois personnes (autonome sur les céréales et l'élevage des cerfs) et des élèves pour leurs travaux pratiques. L'avantage de ce poste était que j'étais ancien élève Bac pro et que je connaissais l'équipe pédagogique. |
Bonjour, je recherche une entreprise avec un budget qui permette de piloter un projet ambitieux afin de produire des vins qualitatifs. Un poste de directeur technique/maître de chai ou de conseil viticole tout comme du conseil en œnologie. Enfin, j'ai un vrai intérêt pour l'agriculture biologique et la viticulture et il y a de nombreux défis qui vont se jouer à ce niveau là dans un avenir proche. Salaire avoisinant les 2800€/3500€ brut et un statut de cadre. |
Permis B, Maîtrise de logiciel informatique et de gestion. Passion Football, Percussions, Voyage. CACES 1,3,5 Chariot élévateur |
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