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NOM PRENOM

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PROFIL DU CANDIDAT

Niveau d'expérience : De 2 à 5 ans d'exp

Niveau d'étude : Bac+5(master/ingénieur/DNO)

Langues : Espagnol Notions
Français Langue maternelle
Anglais Lu, écrit, parlé

PROJET PROFESSIONNEL DU CANDIDAT

Secteur recherché :
Chai / Vinification Chai / Vinification

Contrat :
CDI CDD

Zone de recherche :
Auvergne-Rhône-Alpes Provence-Alpes Côte d'Azur
France

Disponibilité :
Immédiate

CV Vitijob

Assistant oenologue - maitre de chai

CV en ligne depuis le : Vendredi 29 mars 2024

FORMATION

2020/2022	Diplôme National d'Oenologue
	Oenologie et viticulture
	Université ou école publiques
	Bac+5(master/ingénieur/DNO)
	Apprentissage des bases théoriques en oenologie et viticulture 2 stages de vinifications au sein de domaine viticole Mémoire de fin d'étude

2017/2020	Licence de Chimie
	Chimie générale
	Université ou école publiques
	Bac+3 (licence/licence pro/bachelor)
	Première et deuxième année de chimie générale Troixième année spécialisée pour la préparation du Diplôme National d'Oenologue

EXPERIENCE

du 01/2024 au 03/2024	Assistante de vinification
	Punt Road Wines
	Chai / Vinification
	Réception de la vendange Ensemble des travaux du chai pour l’élaboration de vin blanc, rosé et rouge : gestion des presses, flotation, débourbage, inoculation, suivi de fermentation, soutirage, travail avec les barriques, assemblages Analyses des moûts et vins

du 08/2023 au 12/2023	Assistante de laboratoire
	Domaine Serene
	Chai / Vinification
	Collecte d’échantillons et analyses pour contrôle de maturité Contrôle des fermentations, ensemble des analyses sur moût et vin fini : densité, pH, AT, Acide malique, azote assimilable, SO2 libre et total, SR, VA, °Alcool Préparation d’échantillon pour essai d’acidification, désacidification, collage Utilisation du logiciel de traçabilité (Vintrace) Dégustations

du 03/2023 au 08/2023	Assistante de vinification
	Allan Scott Family Winemaker
	Chai / Vinification
	Ensemble des travaux du chai pour l’élaboration de vin blanc, rosé et rouge : flotation, débourbage, inoculation, suivi de fermentation, gestion des procédés d'extraction, soutirage, travail avec les barriques, assemblages Travail au laboratoire : contrôle des fermentations, analyse de base sur vin fini, test de stabilité protéique et tartrique, préparation des essais de collage

du 08/2022 au 10/2022	Assistante de vinification
	Cave de genève
	Chai / Vinification
	Ensemble des travaux du chai pour l’élaboration de vin blanc et rosé : débourbage, inoculation, additions de produits oenologiques, transferts de moût et vins, soutirage Dégustation quotidienne des ferments, suivi de fermentation

du 07/2021 au 11/2021	Stagiaire oenologue
	Vincent Girardin
	Chai / Vinification
	Travaux en vert au vignoble Travaux du chai pour l’élaboration de vin blanc et rouge : réception vendange, table de tri, suivi de fermentation, remontages, pigeages, travail des fûts Respect et maintien de l'hygiène du chai Analyses de routines sur moût et vin fini, utilisation du Wine Scan FOSS Mise en place d’une expérimentation : Efficacité de l’utilisation du chitosane pour limiter la croissance de Brettanomyces bruxellensis

du 06/2020 au 10/2020	Stagiaire assistante de vinification
	Cave coopérative Héraclès
	Chai / Vinification
	Calibration du Wine Scan de FOSS Ensemble des travaux du chai pour vinification des blancs et rosés : inoculations, suivi de fermentation, ajouts de produits oenologiques, transfert de vins et moûts

PROJET PROFESSIONNEL

Mon souhait est d’évoluer et de m’investir au sein d’une structure viticole qualitative en tant qu'assistante oenologue / maître de chai. Ayant un attrait particulier pour les terroirs de la Vallée du Rhône, je souhaiterais m'implanter dans la région et participer à l'élaboration de ses vins.

CENTRE D'INTERETS

Passionnée par le monde du vin et d'un naturel curieux, j'aime voyager, découvrir de nouveaux vignobles et m'enrichir des personnes que je rencontre. J'ai également un attrait particulier pour la gastronomie et les travaux manuels.

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