Depuis sa création en 1966, les Services Vinicoles Pé (société du groupe coopératif UAPL www.uapl.fr  300 M€ CA – 600 collaborateurs) ont acquis un savoir-faire en matière d’élaboration de fines bulles de Nantes à la Touraine pour atteindre une reconnaissance qualitative auprès de la viticulture sur l’ensemble des appellations présentes en Pays-de-Loire, chez nos clients vignerons, comme sur nos sites de production. Pour compléter son équipe, SVPé recherche un (e) :

ADJOINT MAITRE DE CHAI (H/F)

CDD 6 Mois – VOUVRAY (37)

Au sein de nos sites de Vouvray et de Rochecorbon, l’adjoint Maître de Chai participe à la réalisation de l’ensemble des opérations techniques pour les vinifications et la préparation des vins de base en vue du tirage, y compris les approvisionnements, les contrôles analytiques et la traçabilité.

Ses tâches principales s’organisent autour de :

·          Manipulations dans le chai : effectuer les différents travaux de chai en élevage et vinification, et préparation tirage (filtration, soutirage, assemblage, préparation des vins, des ferments…)

·           Gestion du site de Rochecorbon : cuverie, cave troglodyte, identification des stocks, propreté, rangement…

·           Qualité : acteur dans l’entretien du chai et des différents outils, dans le respect des instructions qualité en vigueur (normes IFS). Contrôle pré/post-tirage (prise de mousse…)

·           Administratif :

- gestion des déclarations

- maitrise réglementaire des vins de la région

 - tenue de registre

·           Interpretation des Analyses courantes : dosage des so2, co2, o2 dissout, alcool…

·           Echantillonnage pour assemblage client ou dégustation

·           Approvisionnements/gestion de stock : matières sèches (bouteilles, capsules), produits oeno.

·           Pilotage des lignes de tirage et des filtres lorsque nécessaire

L’adjoint maitre de chai est sous l’autorité de l’œnologue-conseil, et reste un appui important dans le travail au chai.

Poste à pourvoir de suite dans la cadre d’un remplacement pour congés maternité.