Avantage : Tickets restaurants + Carte gasoil (suivant la distance) + Plan épargne
Au cœur d'un vignoble dans le Madiran, venez rejoindre la 4ième générations de la Famille LAPLACE (Château AYDIE) jeunes et dynamiques pour une nouvelle expérience !
Le maître de chai assure les missions suivantes :
- Il organise la réception de la vendange et dirige les opérations avant fermentation.
- Il suit la vinification et vérifie son évolution.
- Il élabore les cuvées (assemblages, filtrations…).
- Il assure l’élevage du vin et contrôle son bon déroulement par des dégustations régulières, par des analyses en laboratoire et des soutirages.
- Il s’occupe du bon suivi et de l’élaboration de la traçabilité
- Il organise et assiste à la mise en bouteille.
Il est aussi responsable de la bonne gestion du chai :
- Il fait appliquer les normes d’hygiène, assure le contrôle qualitatif et sanitaire des cuves.
- Il applique les référentiels qualité et vérifie le bon fonctionnement du système de traçabilité.
- Il gère le matériel et les stocks.
- Il est aussi chargé de déclarer les récoltes, les chaptalisations, de tenir les registres
- Le maître de chai a également un rôle d’appui auprès du chef de culture afin d’améliorer la qualité du vin par la conduite culturale de la vigne.
BTS VITICULTURE ET OENOLOGIE
CHATEAU D'AYDIE
64330 AYDIE
Type de société
Exploitation viticole
Entreprise familiale, depuis 1927, 4 générations de vignerons se succèdent au Château d'Aydie.
La famille Laplace inscrite dans l'histoire de l'appellation y est Propriétaire-Récoltant en : AOP Madiran
et AOP Pacherenc du Vic Bilh.
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