Le Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne (Comité Champagne) est chargé pour le compte des Maisons de Champagne et des viticulteurs du vignoble champenois (34 000 ha), de la mise en œuvre de nombreuses actions de Recherche - Développement en viticulture et œnologie. Ces travaux sont réalisés au sein de la direction qualité et développement durable du Comité Champagne (45 ingénieurs et techniciens) en collaboration avec de nombreux partenaires.

Le changement climatique actuel a des impacts conséquents sur le comportement de la vigne en Champagne. La hausse des températures moyennes a notamment pour effet d’accélérer le développement végétatif et de réduire la période de maturation des raisins. Dans ce contexte, le Comité Champagne pilote un ensemble de projets visant à déterminer des indicateurs de maturité innovants permettant de préserver la qualité des vins de Champagne.

Ce stage s’inscrit dans la continuité d’un projet initié en 2021, qui a pour but d’évaluer la pertinence de l’analyse sensorielle des baies de raisin comme outil d’aide à la décision pour décider des dates de vendanges et anticiper un potentiel qualitatif de la récolte.

Dans le cadre de cette mission, vous participerez à la mise en place et au suivi d’un protocole expérimental. Vous assisterez le responsable de projet dans l’échantillonnage, la collecte des données, la mise en place des dégustations et le traitement des résultats. Vous serez également amené à travailler sur d’autres indicateurs de maturité innovants et à étudier l’impact de la physiologie de la vigne sur les paramètres analytiques des moûts et des vins.

Détails des missions :

·                 Synthèse des précédents résultats sur le sujet

·                 Veille bibliographique sur les indicateurs de maturité

·                 Prélèvements des échantillons sur le terrain selon le protocole établi

·                 Animation d’un réseau pilote (Vignerons et Maisons de Champagne)

·                 Collecte des données auprès des partenaires du projet

·                 Traitements des échantillons au laboratoire

·                 Mise en place et participation des dégustations

·                 Traitements des résultats et modélisation

·                 Participation aux micro-vinifications des essais