La Cave de Viré/Vérizet recherche son(sa) stagiaire en vinification pour la prochaine vendange 2024.

Dans une structure coopérative de 253 ha située en Bourgogne Sud, secteur du Mâconnais et manipulant 30.000 hl par an, vous serez amené à travailler dans une structure de taille humaine et bénéficiant d’un équipement et de techniques récentes.

La Cave de Viré rassemble 51 coopérateurs exploitant les appellations Viré-Clessé, Mâcon-Villages, Mâcon nom de commune, Mâcon, Crémant de Bourgogne et exploitant également quelques climats officiels de Bourgogne. Elle est certifiée BRC et Vignerons Engagés. La qualité, l’hygiène, la sécurité et le respect environnemental et sociétal sont nos objectifs premiers.

Attaché(e) au maître de chai, et en collaboration avec la caviste, vous participerez aux missions suivantes :

                 - Préparation des vendanges en cuverie (hygiène et installation du matériel, produits oenos)

                 - Suivi des maturités

                 - Réception des moûts en cuverie et traitements (débourbage par flottation, levurage, acidification, enrichissement, etc…)

                 - Traitement des moûts en fermentation (ensemencement malo, microoxygénation)

                 - Suivis des fermentations (densités, analyses)

                 - Suivi de la traçabilité grâce au logiciel Lavilog et aux divers registres

                 - Vous verrez également d’autres activités qui vous permettront d’avoir une vision globale du process (pressurage, entonnage, filtration des bourbes, filtration tangentielle, mise en bouteille, dégorgement etc…)

                - Participation aux dégustations des moûts et des vins prêts mise (libération des lots)