Le Centre de Recherche et d’Expérimentation sur le Vin Rosé, situé à VIDAUBAN dans le VAR, recherche des étudiants en BTS viti-oeno, DNO ou autre formation scientifique pour la période des vendanges 2024, d'août à octobre (modulable), afin de participer activement à la vinification des essais en cave expérimentale. Ce stage offre une opportunité unique de plonger au cœur du processus de vinification dans un environnement expérimental et innovant.

Le stagiaire aura en charge la mise en œuvre et le suivi des essais en cave expérimentale et au laboratoire:

Préparation et Réception du Raisin:

- Participer à la réception du raisin provenant des vignobles sélectionnés.

- Effectuer des analyses de maturité pour évaluer le moment optimal de la récolte.

- Assister à la mise en place des équipements de vinification.

Vinification:

- Participer à l'égrappage et au pressurage du raisin.

- Suivre attentivement les différentes étapes de fermentation.

- Contrôler régulièrement la densité et température ainsi que les paramètres de fermentation.

- Effectuer des dégustations régulières pour évaluer l'évolution des cuvées.

Gestion des Cuves:

- Effectuer les opérations de soutirage et de transvasement.

- Veiller à la propreté et à l'hygiène des cuves et des équipements.

Analyse et Suivi:

- Collaborer avec l'équipe technique pour effectuer des analyses chimiques et microbiologiques régulières.

- Tenir des registres détaillés de toutes les opérations effectuées et des observations faites.

Support aux Expérimentations:

- Participer activement à la mise en œuvre des expérimentations en cave en collaboration avec l'équipe de recherche.

- Contribuer à l'évaluation des résultats et à l'interprétation des données.

Avantages:

- Une expérience enrichissante au sein d'un centre de recherche réputé dans le domaine de la vinification expérimentale du rosé.

- Encadrement et formation par une équipe d'experts passionnés.

- Possibilité de contribuer à des projets innovants et de travailler avec des équipements à la pointe de la technologie.

- Stage rémunéré.

- Diverses thématiques de stage sont proposées.

Comment Postuler:

Si vous êtes intéressé(e) par cette opportunité de stage et que vous répondez au profil recherché, veuillez envoyer votre CV ainsi qu'une lettre de motivation

Nous avons hâte de vous accueillir au sein de notre équipe pour cette expérience passionnante et enrichissante dans le monde fascinant de la vinification.

Cordialement,

L'équipe du Centre du Rosé