Notre cave coopérative des Vignerons des Pierres Dorées située dans le sud du beaujolais recherche pour les prochaines vendanges (fin Aout à Novembre/Décembre) un Assistant Maître de Chai.

Nos deux sites de production regroupent 400 ha et 130 vignerons. Nous vinifions annuellement 20 000 hL destinés à 50% au marché vrac et 50% à notre propre gramme. Notre volonté d’augmenter la part de mise en bouteille s’accompagne d’un objectif de qualité (sélection parcellaire, HVE, soin porté aux élevages). Nous produisons ainsi une large gamme (20 &+ références) de rouge, blanc et rosé en appellations Beaujolais, Coteaux Bourguignons et Vin de France.

Sur le site de Saint-Laurent d’Oingt vous serez amené à travailler sur les 3 couleurs avec notamment :

-        En rouge : Primeur et vin de garde en méthode traditionnelle, macération semi-carbonique, macération pré-fermentaire à chaud. Elevage en cuve, barriques, demi-muids et foudres. Nous travaillons en grande majorité le gamay ainsi que le pinot noir.

-        En blanc : Vinification à la Bourguignonne avec élevage en barriques et en demi-muids. Nous travaillons le chardonnay ainsi que le viognier.

-        En rosé : Rosé de presse.

Vos missions sous la responsabilité du Maître de Chai seront :

-        Suivi du personnel saisonnier (quinzaine de personnes) pour le bon déroulement des opérations ;

-        Assurer le bon déroulement des fermentations ;

-        Suivi des vinifications en rouge, blanc et rosé ;

-        Participation aux dégustations quotidiennes et aux assemblages ;

-        Participation à tous les travaux de cave (soutirage, entonnage, chargement des citernes, ajouts des produits, hygiène etc.) ;

-        Assurer le bon fonctionnement du matériel ainsi que l’entretien.