Pour la période mai - juillet (1 à 3 mois), nous proposons un stage au sein de notre jeune et dynamique équipe. Notre domaine de 6,5 hectares, composé exclusivement de Chardonnay et de Pinot Noir est situé à Pernand-Vergelesses (à 10 min de Beaune) en Bourgogne. Il compte 11 appellations du Grand Cru au Bourgogne régional. Vous serez encadré par Jean-Baptiste : titulaire du BTS viticulture œnologie de la Viti de Beaune, de la licence « Sciences de la vigne » de Jules Guyot à Dijon, et du DNO de Bordeaux.

Participations :

                                Juin-juillet

-          Travaux en vert vigne : ébourgeonnage, palissage et effeuillage au sein d’une équipe de 3 à 5 personnes.

-          Préparation commande : étiquetage.

-          Mise en bouteille.

-          Entretien du matériel.

-          …

Possibilité de prolonger le stage sur :

Septembre-octobre

Vous suivrez chaque étape de la vinification : des contrôles de maturité jusqu’aux entonnages.

-          Contrôle des maturités

-          Préparation et nettoyage du matériel

-          Réception de la vendange

-          Participation à l’ensemble des vinifications (pressurage, débourbage, remontage, pigeage, décuvage, entonnage, …)

-          Suivi des cinétiques de fermentation (densités, températures, …)

Réalisation d’essais possible (à définir ensemble).