Stage fin d'études

Le château Yon Figeac est un Grand Cru Classé situé à Saint Emilion qui dispose d'un vignoble de 24 hectares. 

Nous recherchons un(e) stagiaire en œnologie pour les vinifications 2024 de septembre à décembre idéalement.

Le stagiaire prendra part à l'ensemble des missions du chai et sera encadré par le directeur technique. 

Durant les vinifications, les missions confiées seront diverses : contrôles maturité des parcelles, suivi analytique des cuves, ainsi que toutes les tâches de la vinification (remontages, apports intrants, nettoyage du matériel, écoulage, décuvage, pressurage), en collaboration avec l'équipe du chai. Les dégustations avec le directeur technique et l'œnologue consultant feront parties intégrantes du stage. 

Une expérimentation au chai pourra être mise en place et le stagiaire mènera sa propre vinification avec le soutien du directeur technique. Le stagiaire pourra aussi prendre part au suivi des nombreuses expérimentations en cours.