La gestion d’un chai d’alcools est une fonction particulièrement stratégique pour les entreprises de la filière. Cette formation donne toutes les clés pour optimiser le stock d’un chai d’alcool brun, de la gestion des lots à la réalisation d’assemblages, en passant par les techniques les plus avancées des étapes d’élaboration des produits, création et segmentation d’une gamme.
PROGRAMME :
Module 1 Le vieillissement
Module 2 Techniques d’assemblage
Module 3 Pratique et Finition
METHODE PEDAGOGIQUE : Approche théorique (avec de nombreuses références physico-chimiques et organoleptiques) couplée avec une mise en situation, notamment en matière d’assemblage. A la fin de la seconde journée, les stagiaires seront amenés à réaliser un assemblage spécifique à partir d’une sélection de lots proposée par le formateur.
Plus d'informations : https://www.centre-spirits.org/formations/gestion-des-stocks-gestion-de-l-unite-de-production-techniques-d-assemblage-et-creation-de-gamme_26.html
Cette formation s’adresse aux professionnels impliqués directement ou non dans la production de spiritueux : responsable de chais, R&D, Qualité, laboratoire d’analyse…
PRE REQUIS : une base scientifique et/ou une expérience de la production d’alcool est souhaitable.
2 jours / 14 heures
820€ Prise en charge OCAPIAT 100%
9h – 12h30 et 14h – 17h30.
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