Objetcifs :
Sensibiliser les participants à l’histoire et à l’environnement économique champenois
Mettre en évidence les caractéristiques du vignoble et les travaux de la vigne
Exposer les principales phases de l’élaboration
Mettre en évidence le fonctionnement de l’organisation professionnelle champenoise
Programme :
1 - PRÉSENTATION DE LA CHAMPAGNE
- Le vin de champagne : approche historique
- Puissance économique d’un grand vin
- La valeur de l’activité champagne et son positionnement dans les flux mondiaux
2 - LE VIGNOBLE
- Géographie et encépagement du vignoble champenois
- La vigne et le savoir-faire du vigneron
- La vigne aux fils des saisons
3 - L’ÉLABORATION DES VINS DE CHAMPAGNE
- Du raisin au vin tranquille
- Diversité et stabilité : l’assemblage
- Du vin tranquille aux bulles
4 - L’ORGANISATION INTERPROFESSIONNELLE
- Les acteurs
- Le Comité Interprofessionnel du vin de Champagne
- Valorisation et défense de l’appellation
LE PLUS
2 déjeuners pédagogiques accords mets & vins de Champagne
2 jours soit 16 heures de formation
- 800 € par inscription pour les salariés d’entreprises - 650 € par inscription pour les indépendants
Nous consulter
Infos sur : https://www.univ-reims.fr/minisite_44/formation-professionnelle/formations-professionnelles-vigne-et-vin,22963,38245.html
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