CV en ligne depuis le : Jeudi 25 avril 2024
2021/2023 | Diplôme National d'Oenologue |
Oenologie | |
Université ou école publiques | |
Bac+5(master/ingénieur/DNO) | |
- Licence de Chimie (Université d'Avignon) - M1 Ingénierie de la Production Alimentaire (Université d'Avignon) - DNO (Faculté de Pharmacie de Montpellier) |
du 07/2023 au 12/2023 | Caviste |
Domaine de la Présidente | |
Chai / Vinification | |
Contrôles de maturité et participation à la décision des dates de vendange. Vinification en rouge, blanc et rosé : Traitements œnologiques, débourbages, levurages, remontages, délestages, décuvages, soutirages, assemblages, élevage. Suivi analytique : Prise d’échantillons, contrôles de température, contrôles de densité, interprétation de bulletins d’analyse. Conduite de tracteur : Acheminement de la vendange de la parcelle au chai. Entretien et nettoyage du chai et du matériel. |
du 07/2022 au 11/2022 | Caviste |
Domaine de la Présidente | |
Chai / Vinification | |
Réalisation d’une expérimentation sur la fermentation lactique en phase pré-fermentaire. Contrôles maturité. Vinification en rouge, blanc et rosé : Traitements œnologiques, débourbages, levurages, remontages, décuvages, soutirages, assemblages, élevage. Suivi analytique : Prise d’échantillons, contrôles de température, contrôles de densité, interprétation de bulletins d’analyse. Conduite de tracteur : Acheminement de la vendange de la parcelle au chai. Entretien et nettoyage du chai et du matériel |
du 09/2021 au 10/2021 | Caviste |
Domaine du Prieuré St Just | |
Chai / Vinification | |
Suivi des fermentations : Prises de densité, prises d’échantillons, suivis de température. Manipulations de vin : Remontages, délestages. Lancements de fermentations : Réception de vendanges, levurages, mesures de TAVP. |
Titulaire depuis 2023 d'un Diplôme National d'Oenologue, je suis actuellement à la recherche d'un CDD pour la saison de vendanges. Je cherche à participer aux vinifications et suis capable d'assurer chaque étape de l'élaboration du vin. À l'issue de cette saison de vendanges, je serai à la recherche d'un CDI en tant qu'assistant maître de chai, maître de chai ou oenologue. Je pourrai éventuellement réaliser une saison de vendanges à l'étranger (hémisphère sud) avant rechercher un CDI. |
Passionné de vinification et de dégustation, je porte un grand intérêt à la réflexion et à la décision relatives aux méthodes de vinification. Curieux de nature, je m'intéresse aussi à de nombreux autres sujets, en particulier le bricolage et le jardinage. Je porte aussi de l'intérêt à l'agriculture en général, notamment sur le choix et le raisonnement des pratiques culturales à la vigne. |
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