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NOM PRENOM

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PROFIL DU CANDIDAT

Niveau d'expérience : Moins de 2 ans d'exp

Niveau d'étude : Bac+5(master/ingénieur/DNO)

Langues : Espagnol Lu, écrit, parlé
Anglais Lu, écrit, parlé

PROJET PROFESSIONNEL DU CANDIDAT

Secteur recherché :
Commerce Direction Œnotourisme

Contrat :
CDI CDD

Zone de recherche :
Nouvelle-Aquitaine Auvergne-Rhône-Alpes Centre-Val de Loire
France

Disponibilité :
Immédiate

CV Vitijob

Commercial

CV en ligne depuis le : Mercredi 13 mars 2024

FORMATION

2006/2011	Licence et Master 1 et 2 en Commerce Gestion et Management
	Spécialité tourisme et hôtellerie internationale
	Ecole ou centre de formation privé
	Bac+5(master/ingénieur/DNO)
	Matières étudiées: Œnologie, technique de vente et négociation, business and F&B english, Español, Economie, Gestion, Marketing, Gestion des Ressources Humaines, Droit des affaires, hygiène et sécurité, Gastronomie, interculturalité.. Pratique de management appliqué en équipe de gestion de projet sur 1 an. 2 Stages de 5 mois en hôtellerie de luxe et un stage de 8 mois en manager de restaurant.

EXPERIENCE

du 07/2020 au 06/2022	Directeur de site
	Block'Out Bordeaux
	Direction
	> Développer la vente à emporter lors de la crise sanitaire et trouver de nouveaux prospects (augmentation de la fréquentation de plus de 100% ) > Superviser le développement commercial, prospection, sponsors, forums. (ex +53% d’élèves à l’école d’escalade entre 2021 et 2022) > Accompagner l’équipe dans l’atteinte des objectifs commerciaux (ex 30% de fidélisation pour chaque nouveau client) > Gérer les comptes et relation client (500 abonnés), résolution des contentieux > Organisation événements (soirées à thème, compétitions jusqu’à 200 participants, portes ouvertes)

du 05/2018 au 01/2019	Directeur de site Opening
	Compass Group France
	Direction
	Ouverture successive de 2 des premiers pôles de restauration « flagships » de la nouvelle marque haut de gamme Exalt (Pour SAP et Faurecia) 2millions de CA annuel par site / 650 à 900 couverts par jour > Garantir la relation avec le client et le respect du contrat > Piloter l’ouverture et définir l’organisation du travail > Recruter, former, encadrer les équipes (20 collaborateurs) > Assurer la rentabilité, calcul de la marge, fixer les prix > Tester et mettre en place le concept, les process de la marque

du 05/2013 au 05/2018	Responsable de secteur
	Maison Eric Kayser
	Commerce
	Animation d’un réseau de 7 boulangeries (100 personnes) : > Optimiser et développer les ventes (merchandising, techniques de vente, ajustement de l'offre à la demande,..) > Superviser, animer les responsables de magasin et leurs équipes. > Gestion des RH (recrutement, formation, plannings, entretiens annuels, procédures disciplinaires, informations de paye…) > Garantir le respect des objectifs (CA mensuel de 100 à 300 k€/magasin, MO, achats, marge directe...) analyser les tableaux de bord et faire le reporting > Assurer le respect de la réglementation, des normes d’hygiène, des process > Contrôler la production, la qualité des produits et la gestion opérationnelle des magasins (organisation, service client, vitrines...) > Coordonner les services supports du siège. (achats, marketing, comptabilité, maintenance...)

du 06/2011 au 05/2013	Directeur de restaurant
	Restaurants Cojean
	Direction
	Ouverture d’un nouveau restaurant Cojean sur le parvis de La Défense > Développement commercial et de la clientèle > Définir l’organisation du travail, superviser la production et le service > Manager l’équipe de 10 à 20 personnes ( optimisation des plannings, formation, organisation, recrutement, évaluation) > Gérer les achats , les relations fournisseurs, contrôler les stocks, organiser les inventaires > Assurer la comptabilité et reporting à la direction, contrôle coffre, gestion des caisses > Garantir la qualité du service et l’image du groupe

PROJET PROFESSIONNEL

Je souhaite développer mes compétences commerciales dans le domaine du vin qui me passionne et y évoluer à des postes à responsabilité . Je veux valoriser mes diverses expériences de direction (mono et multisites) dans la restauration et le commerce de bouche en faisant preuve d'une bonne connaissance du milieu, de ses enjeux et les besoins des acteurs. Mes principales compétences transférables sont l'écoute et le sens du service client, le management, l'analyse, adaptabilité et sens du terrain.

CENTRE D'INTERETS

La gastronomie, Le vin surtout et les spiritueux ( WSET 2 en cours pour valider ces connaissance acquises dans l’hôtellerie, à Vatel et par passion familiale) le terroir Français mais aussi les produits et vins du monde. Le relationnel équipes et client, le terrain, les challenges de développement commercial (ex ma dernière expérience pendant le covid chez Block'Out ou les différentes ouvertures de restaurant que j'ai dirigé)

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