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NOM PRENOM

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PROFIL DU CANDIDAT

Niveau d'expérience : De 5 à 10 ans d'exp

Niveau d'étude : Bac+3 (licence/licence pro/bachelor)

Langues : Français Langue maternelle
Espagnol Lu, écrit, parlé
Anglais Bilingue
Italien Notions

PROJET PROFESSIONNEL DU CANDIDAT

Secteur recherché :
Viticulture Chai / Vinification

Contrat :
CDD CDD

Zone de recherche :
Toutes les régions (France) International
France

Disponibilité :
Plus de 2 mois

CV Vitijob

Vigneron

CV en ligne depuis le : Lundi 23 mars 2020

FORMATION

2018/2018	Certificat de Design en Permaculture
	Design en Permaculture
	Ecole ou centre de formation privé
	< Bac : CAP / CAP Agricole / BEPA
	Design en Permaculture : Connaissances approfondies sur le climat, les sols, les bâtiments, l'eau, les chemins et routes, les animaux, les arbres et les plantes ainsi que leur intégration dans le design.

2012/2013	Licence Professionnelle Responsable Commercial Vins et Réseaux de Dist
	Marketing, Merchandising, Technique de ventes, Export (en alternance)
	Ecole ou centre de formation privé
	Bac+3 (licence/licence pro/bachelor)
	Licence Pro Responsable Commercial Vins et Réseaux de Distribution en alternance à Montpellier SupAgro. Merchandising, Marketing, Techniques de vente, export, connaissance des différents circuits de distribution, dégustation, géographie viticole, HACCP

2010/2012	BTSA Viticulture-Oenologie au LEGTPA Bordeaux-Blanquefort
	Viticulture, Oenologie, économie
	Lycée, CFA, CFPPA, MFR
	Bac+2 (BTS,BTSA,DUT,DEUG, DUEST)
	Toutes les phases de la vignes ainsi que les travaux de viticulture. La vinification ainsi que beaucoup de travaux de cave. économie de la filière ainsi que de domaines viticoles. Environ 16 semaines de stages pratiques. Visites de vignobles dans différentes régions du monde (Bordeaux, Sud-Ouest, Champagne, Languedoc-Roussillon, Serbie, Croatie, Hongrie)

2008/2010	Bac Scientifique
	option Agriculture Territoire et Citoyenneté
	Lycée, CFA, CFPPA, MFR
	Bac : Bac / Bac Pro / BPA
	Bac Scientifique au lycée agricole de Pau-Montardon

EXPERIENCE

En poste depuis le 09/2019	Second d'exploitation viticole
	Slater Run Vineyards
	Viticulture
	Slater Run Vineyards est un domaine viticole de 5 hectares en Virginie aux États-Unis. Nous produisons nos propres vins ainsi que des vins pour d'autres domaines avec nos raisins ainsi que des raisins achetés. Pendant les vendanges, j'aide la maître de chai dans toutes les tâches de cave. Les vendanges étant finies, je continue à aider en cave 1 à 2 jours par semaine. Je réfléchis à des moyens d'améliorer la santé du vignoble ainsi que la qualité et la quantité de récolte. Je participe aux travaux dans les vignes ainsi qu'à l'organisation de l'équipe de 3 ouvriers qui s'occupent aussi du paysagisme.

du 05/2018 au 10/2018	Sommelier
	Bistro Terroir
	Sommellerie
	Bistro Terroir est un restaurant bistronomique français situé à Daylesford (1h30 de Melbourne). Matthew Carnell, le chef-propriétaire, est un des meilleurs chefs du Victoria et à travaillé en France pour Thierry Marx (2 étoiles Michelin). À Bistro Terroir, ma mission a été de "dénicher" des vins français de qualité mais pour un prix peu élevé pour satisfaire la clientèle locale (50-70 dollars australiens). Le vin français étant plutôt cher en Australie, ce ne fut pas simple mais l'expérience était très intéressante. Cela a permis aux clients de découvrir des appellations et cépages moins connus mais très qualitatifs (par exemple les cépages Romorantin et Fer Servadou ou l'AOC Moselle (la Moselle en France?!). Ma quête fut d'autant plus compliquée que ma recherche était axée sur des domaines pratiquant une viticulture qualitative (et non quantitative), de préférence écologique et une vinification peu interventionniste. En effet, ce type de vins me procure plus d'émotions et me semble plus pure et équilibrés que les "vins d'oenologie". Bien entendu, il en découle une mission de conseil et d'explication des vins aux clients ainsi qu'une mise en page plus claire de la carte des vins pour éviter toute frustration du client qui peut être perdu avec tous ces vins français qui parlent d'appellation et non de cépages.

du 02/2018 au 03/2018	Second d'exploitation viticole
	Small Fry Wines
	Viticulture
	Small Fry est un domaine viticole de 28 hectares dans la Barossa Valley et Eden Valley certifié Agriculture Biodynamique, produisant des vins avec peu ou pas d'interventions en cave. J'ai assisté Wayne, le vigneron pour les tâches suivantes : - Vendanges - Travaux de chai - Conduite du chariot élévateur - Vinification de 2 micro cuvées : un rosé de macération (2 jours), et un Syrah "Glouglou" (1 semaine de macération et récolte à 11.5% alc à maturité aromatique). Ces 2 vins ont été totalement vinifié sans intrants ni sulfites.

du 10/2017 au 11/2017	Ouvrier Viticole
	Domaine Hughes-Béguet
	Viticulture
	Le domaine Hughes-Béguet est un domaine viticole certifié Agriculture Biologique/Biodynamique dans le Jura et produit des vins peu ou non interventionnistes.

du 05/2017 au 10/2017	Second d'exploitation viticole
	la grange de l'oncle Charles
	Viticulture
	La Grange de l'Oncle Charles est un domaine viticole alsacien certifié Agriculture Biologique/Biodynamique. Le domaine produit des vins de terroirs qui sont principalement vendus dans les restaurants hauts de gamme en France et à l'international. Tous les sols sont travaillés au cheval et il n'y a pas de tracteur sur la propriété de 6 hectares. J'ai passé toute une saison au domaine, de la croissance végétative à la fin de la plupart des fermentations. J'ai participé à tous les travaux manuels à la vigne, à la gestion de l'équipe des vendanges et aux travaux de chai. J'ai aussi pris soin de recevoir certains clients au caveau ainsi que de nourrir les animaux. À côté de mon travail pour Jérôme, le vigneron, j'ai aussi viniifié mes propres vins. J'ai vinifié une barrique d'un assemblage de Riesling, Pinot Gris, Gewurztraminer et Muscat sur le magnifique terroir granitique d'Ammerschwihr (juste à côté du Grand Cru Kaefferkopf). Les 4 cépages nobles alsaciens ont été longuement pressé puis le jus à été entonné. Le vin a fermenté avec ses levures indigènes et rien n'a été ajouté à aucun moment des vendanges à la mise en bouteille, pas même de sulfites. Il a passé 14 mois d'élevage en vieille barrique sans ouillage, ce qui lui donne de légères notes oxydatives et à été embouteillé sans collage, ni filtration. J'ai aussi produit 40 bouteilles de Pétillant Naturel avec des raisins (Auxerrois) provenant de vignes non taillées sur lesquelles j'ai fait un essai de 4 dates de mises en bouteilles différentes.

du 03/2016 au 03/2017	Sommelier
	Soif Restaurant
	Sommellerie
	Soif est un restaurant bistronomique spécialisé dans les vins natures à Londres. Mes tâches étaient de : - Gérer les stocks et mettre en place une carte des vins originale et variée - Former le personnel chaque semaine sur les vins (dégustations à l'aveugle, explications techniques et gustatives) - Organiser des dégustations à thèmes (région, cépage, sol, producteur) et des menus à accords mets et vins en collaboration avec le Chef. - Avoir de bonnes connaissances culinaires et en particulier sur le menu - Conseiller le client sur les plats et sur les vins et lui faire passer un excellent moment

du 09/2015 au 11/2015	Assistant Maître de Chai
	Domaine Landrat-Guyollot
	Chai / Vinification
	Vinification de Sauvignon blanc dans la région de Pouilly-Fumé

du 11/2014 au 02/2015	vendeur caveau
	Cable Bay Vineyards
	Commerce
	Cable Bay Vineyards à Waiheke Island en Nouvelle Zélande Vente du vin à la propriété dans un cadre très touristique. Jusque plus de 300 personnes par jour. Préparation, gestion et fermeture du point de vente Prise en charge de groupe jusque 40 personnes pour un tour et dégustation

du 06/2014 au 09/2014	ouvrier viticole
	Rippon
	Viticulture
	Rippon à Wanaka en Nouvelle Zélande, vignoble en biodynamie. Taille de la vigne et liage. Préparation du compost.

du 12/2013 au 05/2014	ouvrier viticole et assistant caviste
	Te Motu Vineyard
	Chai / Vinification
	Te Motu Vineyard à Waiheke Island en Nouvelle Zélande . Travaux en verts (élimination des entre-coeurs, effeuillage, éclaircissage), pose de filets contre les oiseaux Vinifications en rouge : triage, sulphitage, levurage, gestion des remontages/pigeages, contrôle de FA, analyse des sucres résiduels, écoulage, décuvage, pressurage

du 10/2012 au 10/2013	Assistant Commercial
	Domaine de Laballe
	Commerce
	Vente au caveau : Gestion du point de vente, mise en avant des vins, conseil aux clients Démarchage de restaurants, cavistes, bars à vin, grande distribution. Suivi client. Participation à des salons (Vinexpo, Le vin de mes amis) Préparation de commandes Mise en bouteille d’Armagnac. Domaine produisant IGP Côtes de Gascogne, IGP Landes, AOP Tursan et AOP Bas Armagnac

du 08/2011 au 10/2011	Stagiaire
	Château Talbot, 4eme cru classe du Médoc à St Julien Beychevelle
	Chai / Vinification
	Ouvrier de chai pour des vinifications en rouge et en blanc. triage, sulphitage, levurage, remontages, délestages, contrôle de FA, Houillage, entonnage écoulage, décuvage, pressurage

En poste depuis le 03/0	Vendeur caveau et serveur
	Aravina Estate
	Œnotourisme
	Aravina Estate dans la Margaret River en Australie. Domaine viticole avec son restaurant et son caveau et une sale de réception pour les mariages. Vente du vin à la propriété. Préparation, gestion et fermeture du point de vente. Service au restaurant ainsi que dans les mariages ou autres receptions.

PROJET PROFESSIONNEL

Actuellement à la recherche d'un poste pour les vendanges/vinification 2020. Le domaine idéal pour moi travaillerait en bio ou biodynamie et limiterait au maximum les interventions en cave.

CENTRE D'INTERETS

Je suis passionné de vin, de voyage et de nature que j'aime explorer à pied et à vélo. J'adore apprendre et approfondir mes connaissances sur tout type de sujet, en particulier sur l'agriculture écologique, la fermentation et la cuisine. J'aime aussi beaucoup le sport, la musique, la lecture et le jardinage.

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