Encadré par la maître de chai et en collaboration avec l'ensemble de l'équipe de production, vous participerez aux opérations de cave et à l'ensemble du processus de vinification de nos vins. La production annuelle est de 5.500 HL avec une partie en agriculture biologique (production 10% Blanc - 10% Rosé - 80 % Rouge).

Au travers d'une équipe pédagogue, vous serez impliqué à 100% à l'élaboration du vin.

Vos missions seront les suivantes :

- Application des procédures de cave

- Nettoyage et entretien de la cuverie

- Vinifications: pressurage, débourbage, levurage, collage, remontage, décuvage etc.

- Macération traditionnelle, carbonique et intégrale pour nos vins rouges

- Chargement et déchargement des citernes

- Relogement de vins, préparation de mise en bouteilles

- Etc

Nous disposons d’un site de vinifications équipés d'outils modernes de vinifications (pressoir pneumatique, vinification thermo régulée, macération carbonique, vinifications intégrales, vinifications dans des œufs … ) qui vous permettront de vous épanouir et de perfectionner vos méthodes de vinifications.

CDD 3 mois