Vinovalie, sur son site de Fronton produit environ 80 000hl de vins en AOP et IGP rouges et rosés, avec à la fois des marques authentiques et audacieuses. Pour la période des vinifications 2024, nous recherchons un œnologue ou un BTS vinificateur Responsable d’Atelier : Rouge Thermo, Rosé ou Nuit.

Vous recherchez une expérience significative dans la vinification, vous souhaitez évoluer au sein d’une équipe dynamique et innovante, nous vous proposons ce challenge pour le millésime 2024.

Vous aurez comme missions :

- Management de l’atelier

- Suivi analytique et organoleptique quotidien des cuves (Prises de densités, analyses IRTF/ SO2/ turbidité, chromato papier et dégustation) ;

- Différents travaux de chai (Relogements, clarification …) et traitements des cuves de votre atelier

- Relais technique auprès des saisonniers de l’équipe

- Echanger sur les décisions techniques

- Exemples d’outils sur l’atelier rosé : flottation et acidification

- Exemples d’outils sur l’atelier rouge : thermo gulf stream et vinification traditionnelle