-Organiser les sélections au terroir en collaboration avec la technicienne viti

-Logistique des flux en coordination avec le directeur et le chef de cave.

-Mise en place et application des protocoles de Vinifications

-Maîtrise des différents processus de vinification (trad, flash détente, pressurage, filtration, flottation...)

-Veille Oenotechnique et force de proposition dans une démarche d'amélioration continue.

-Traçabilité (vins/intrants) avec gestion des stocks de produits (tenue de registres)

-Assurer la qualité des vins produits par suivi analytique / dégustations

-Gestion des assemblages et des relogements après fermentation.

-Gestion et Maîtrise de la préparation à la mise en bouteilles (filtration, stabilisation, analyses, dégustation...)

-Mise en place et suivi des dossiers réglementaires : HACCP, registres, agréments, concours...

-Déployer et enrichir les procédures d'hygiène et de sécurités de la cave.

-Participation à la créations de cuvées, échantillonnages clients, assemblages.

-Gestion d'une partie du personnel pour vous aider dans vos tâches.