Négociant/Prestataire Bourguignon, nous vinifions 4 000 hl de rouge et 10 000 hl de blanc issus d’une trentaine d’appellation.

Nous recherchons un stagiaire H/F pour les vinifications 2024

Encadré par le directeur œnotechnique et la chef de cave, vous participerez à l’ensemble des opérations de vinification :

-Réception et traitement de la vendange

-Remontage, pigeage et décuvage

-Suivi des fermentations et macérations

-Participation aux dégustations

-Participation au maintien de l’hygiène du chai

Vous aurez la possibilité de mettre en œuvre une expérimentation sur les deux pratiques suivantes que nous souhaiterions intégrer à notre process de vinification :

-Intégration de vendange entière

-Macération intégrale