Le Domaine des Escaravatiers, petite propriété familiale en AOP Côtes de Provence et IGP VAR (30 hectares), située à Puget-sur-Argens (83), recherche un(e) Responsable Technique viti-vinicole (H/F) en CDI pour rejoindre son équipe.

En tant que Responsable Technique viti-vinicole, vous encadrez une équipe polyvalente et assurez la conduite technique des différentes unités de production du domaine (vigne et chai). Vous veillez au respect des valeurs environnementales et aux exigences qualitatives de la propriété, qui est certifiée Haute Valeur Environnementale niveau 3 (HV3) et est en troisième année de conversion bio :

Planifier et encadrer les travaux au vignoble : La mission consiste à participer aux travaux viticoles, encadrer les équipes et surveiller la bonne exécution du travail :

- Suivi opérationnel : Plantation, taille, conduite de tracteurs, travaux du sol, travaux en vert, traitements phytosanitaires, irrigation et fertilisation,

 - Assurer les veilles phytosanitaires en fonction du développement de la vigne et des conditions météorologiques,

- Organiser la récolte sur le domaine,

- Assurer le suivi et la maintenance du matériel utilisé dans les vignes,

- Gérer efficacement les stocks, notamment phytosanitaires et carburant,

- Assurer le suivi technique avec les prestataires,

- Garantir la traçabilité des opérations réalisées au vignoble et veiller au respect des obligations règlementaires (cahier de culture, registres des traitements phytosanitaires, de fertilisation, etc.).

Planifier et encadrer les travaux au Chai : La mission consiste à la prise en charge du processus complet de l’élaboration des vins en encadrant l’équipe et avec le soutien de l'Œnologue Conseil :

- Préparation du Chai avant vendanges, réception de la vendange,

- Vinification, assemblage et filtration,

- Assurer l’élevage du vin et contrôler son bon déroulement par des dégustations régulières, des analyses en laboratoire et des soutirages,

- Assurer la mise en bouteille et le conditionnement en BIB,

- Gérer les matières premières et les matières sèches (incluant le contrôle, le stockage et le suivi des livraisons), et le stock,

- Gérer l’entretien et l’état général de la cave (nettoyage, entretien matériel etc.),

- Appliquer et faire appliquer les règles d’hygiène, de qualité et de sécurité,

- Garantir la traçabilité des opérations réalisées : tenir un cahier de cave, gérer les contrôles.

Vous participez au développement du domaine, en étant force de propositions sur vos domaines d’intervention.