Cave Hérault de moins de 20.000Hl essentiellement en AOP blanc et conditionnant 90% de sa production cherche un(e) Responsable de Chai en CDI à temps complet.

Sous l’autorité de la Direction et en lien régulier avec nos œnologues et techniciens conseils externes, le/la oenologue/responsable de chai assure la responsabilité totale des activités liées aux vins et aux chais, des apports à la mise en bouteilles, tout en veillant à la bonne gestion du service (recrutements, supervisions, achats, veille technologique…)

Sa mission s’articulera autour des axes suivants :

-      Propose et choisit en étroite collaboration avec les conseils externes les solutions techniques inhérentes aux vinifications, élevages et préparations des vins

-     Dirige les opérations d’élevage, de sélection et d’assemblage des vins et se valide par des contrôles analytiques extérieurs et des dégustations internes régulières aussi bien des vins en élevage que des vins déjà embouteillés

-      Est responsable de la préparation des vins suivant les besoins communiqués via le planning de tirage par le service embouteillage ou le/la responsable administrative.

-        Enregistre et renseigne tous les documents qualité concernant la traçabilité, du raisin à l’embouteillage ou l’enlèvement en vrac (petit vrac).

-    Gère (centre de profit et respect des obligations administratives et réglementaires) les approvisionnements et les stocks de produits œnologiques, d’entretien et d’hygiène, les interventions des sous-traitants, les achats de matériels...

-        Recrute, encadre et contrôle le caviste et le personnel saisonnier "cave" pendant les vendanges

-        Est responsable de l’hygiène et du rangement des locaux

-        Fait partie de l’équipe HACCP

-      Effectue des recherches, essais et développements de nouvelles techniques qualitatives et de nouveaux produits, à la demande et en accord avec la direction vers laquelle un reporting régulier sera effectué.