Le Domaine des Escaravatiers (30 hectares), situé à Puget-sur-Argens (83), recherche un(e) Technicien qualifié cave / Maître de Chai (H/F) en CDI pour rejoindre son équipe.

Sous la responsabilité du Responsable de l’Exploitation, vous évoluerez au sein d’une petite propriété familiale en AOP Côtes de Provence et IGP VAR.

Vous serez chargé(e) de l’élaboration de ses vins, de leurs élevages jusqu’à leurs mises en bouteilles.

En étroite collaboration avec le Responsable de l’Exploitation et le Responsable de culture, vous effectuerez les missions suivantes :

Planifier et suivre les travaux au Chai : prendre en charge le processus d’élaboration des vins avec le soutien de l’œnologue conseil :

- Préparation du Chai avant vendanges,

- Réception de la vendange,

- Vinification,

- Assemblage et filtration,

- Assurer l’élevage du vin et contrôler son bon déroulement par des dégustations régulières, des analyses en laboratoire et des soutirages,

- Assurer la mise en bouteille et le conditionnement en BIB.

Garantir la traçabilité des opérations réalisées au Chai et veiller au respect des obligations règlementaires :

- Tenir à jour les registres et cahiers de la cave,

- Appliquer et faire appliquer les règles d’hygiène, de qualité et de sécurité.

Gérer les matières premières et les matières sèches (incluant le contrôle, le stockage et le suivi des livraisons),

Assurer le suivi et la maintenance du matériel utilisé au Chai,

Participer avec l’équipe au développement du domaine, en étant force de propositions sur vos domaines d’intervention,

Participer, en liaison avec le Responsable de culture, aux activités du vignoble : taille, conduite de tracteurs, travaux en vert, traitements phytosanitaires, vendanges.