Maison de Vins & Vignobles d'Advini, Antoine Moueix Propriétés réunit douze propriétés sur les terroirs historiques et prestigieux de Saint Emilion, du Médoc, du Haut-Médoc et de l'AOP Bordeaux dont les maîtres mots sont diversité, qualité et renouveau. C'est dans le respect et la mise en valeur de chaque terroir qu'évoluent nos équipes viticoles. Chacune d'entre elle est dédiée à un Château, et, adapte ses pratiques culturales et vinicoles afin d'en révéler la personnalité unique, millésime après millésime.
Tous deux situés sur le Nord Médoc, Château Liversan et Château Patache d'Aux sont deux crus Bourgeois historiques du Médoc d'une centaine d'hectares. Le Cabernet Sauvignon et le Merlot composent la majorité des Vignobles. Certifiés Haute Valeur Environnementale de Niveau 3 (HVE3), notre volonté est de produire nos vins dans le respect de notre écosystème, de nos équipes et de nos consommateurs. 

Nous sommes à la recherche d'un.e stagiaire pour le poste d' Assistant.e Viticulture et Oenologie
 

Sous la responsabilité de la Direction technique et intégré.e à une équipe de 15 personnes, vos principales missions sont les suivantes :
 

Suivi de la sélection massale en cours sur des parcelles de Cabernet Sauvignon allant jusqu'à plus de 80 ans.

Stratégie et dimensionnement du chai d'élevage :
Réaliser État des lieux qualitatifs (dégustations) et économiques des volumes et des tonneliers ;
Proposer un dimensionnement du chai en respectant les objectifs économiques et qualitatifs de la propriété ;
Concevoir un protocole d'assemblage répondant aux stratégies d'achat.

Réflexion sur l' implantation de cépages blancs sur 7 hectares
Étude de faisabilité (encépagement, dimensionnement à la vigne et au chai) ;
Budgétisation ;
Élaborer un protocole de vinifications.

Participer à l'organisation des vendanges, contrôles maturités, assistant.e vinifications (dégustations, analyses, suivi des fermentations...).

Référence de l'offre : npt29eufte