Château de Lascaux situé à Vacquières (34), est un domaine familial implanté en Pic Saint Loup. Le domaine produit environ 4 000hl de vin chaque année, dans une cave récente avec de beaux équipements. L’ensemble de la production est en agriculture biologique et en biodynamie. Le Château et son équipe sont à la recherche d’un caviste.

Missions :

-          Sous la responsabilité du vigneron et du chef de cave, vous aurez en charge la bonne réalisation de l’ensemble des travaux à la cave et au chai. Vous effectuerez la vinification, l’assemblage et la préparation des vins pour la mise en bouteilles ;

-          Vous assurez l’entretien de la cave, du chai et du matériel ;

-          Vous participerez aux journées de mise en bouteille ;

-          Et également à l’habillage des bouteilles, à la préparation de commande et à leur chargement lorsque c'est nécessaire.

Réalisations :

Participations aux opérations de cave ;

- Application des procédures de vinification (rouge, rosé et blanc) ;

- Prises d’échantillons et d’analyse ;

- Application et respect des règles d’hygiène et de sécurité ;

- Maintenances et entretien de la cave, du chai et du matériel ;

- Amélioration du fonctionnement de la cave ;

- Participation aux journées de mise en bouteille, à l’entretien de la ligne et à ses réglages ;

- Participation au suivi de la traçabilité des vins, tenue des registres et du cahier de cave .