Très belle propriété viticole de la Vallée de la Loire recherche sa/son

Responsable de Chai (F/H).

Dans le respect de la politique définie, vous superviserez l’ensemble des opérations de chai de la réception du raisin à la mise en bouteille en passant par les vinifications et l’élevage. Vous serez responsable du produit fini et votre objectif sera de garantir la qualité, la traçabilité, la conformité et la continuité des vins des domaines et de la maison de négoce. Vous participerez à l’élaboration de la politique technique et serez responsable de l’ensemble des moyens de production.

Vos missions :

-        Organiser le travail de la cave : réception des raisins, vinifications, assemblages, contrôle...

-        Gérer les vinifications en lien avec la Direction et veiller à la bonne application des travaux de cave.

-        En lien avec le propriétaire, participer aux sourcing, achats de raisins, de moûts et de vrac.

-        Etre le garant de la traçabilité des vins.

-        Déguster l’ensemble des cuvées et participer aux choix d’assemblages.

-        Gérer et optimiser les techniques d’élevage des vins en travaillant avec rigueur, passion des produits et sens de l’innovation.

-        Manager le personnel permanent et saisonnier.

-        Organiser et superviser les mises en bouteille.

-        Veiller au respect des règles d’hygiène et de sécurité dans son périmètre.

-        Veiller au respect de la règlementation et à la bonne tenue des différents registres.

-        Réaliser un reporting régulier auprès de sa hiérarchie.