La Maison Jean-Baptiste Souillard est une cave de la Vallée du Rhône septentrionale qui a pour seul objectif la mise en avant des terroirs de notre région. Une approche parcellaire (similaire à celle utilisée en Bourgogne) est donc mise en place.  1 parcelle = 1 vin. Avec un minimum d'intervention et un maximum d'observation, l'objectif est d'être  respectueux de la matière première afin que celle ci nous retranscrive ce qu'elle à de plus profond.

La stage consiste à un accompagnement complet des différentes étapes de la vigne à la cave:

- Suivi des maturité au vignoble

- vinification en blanc (pressurage, suivi des vinifications, élevage) sur plus de 4 parcellaires

- vinification en rouge (encuvage, suivi des fermentations, décuvage et entonnage) sur plus de 20 parcellaires

Vous suivrez toutes les étapes de la maturité à l'entonnage.