Pour les périodes des vinifications (1 à 3 mois), nous proposons un stage au sein de notre jeune et dynamique équipe. Notre domaine de 6,5 hectares, composé exclusivement de Chardonnay et de Pinot Noir est situé à Pernand-Vergelesses (à 10 min de Beaune) en Bourgogne. Il compte 11 appellations du Grand Cru au Bourgogne régional. Vous serez encadré par Jean-Baptiste : titulaire du BTS viticulture œnologie de la Viti de Beaune, de la licence « Sciences de la vigne » de Jules Guyot à Dijon, et du DNO de Bordeaux.
Vous suivrez chaque étape de la vinification : des contrôles de maturité jusqu’aux entonnages.
- Contrôle des maturités
- Préparation et nettoyage du matériel
- Réception de la vendange
- Participation à l’ensemble des vinifications (pressurage, débourbage, remontage, pigeage, décuvage, entonnage, …)
- Suivi des cinétiques de fermentation (densités, températures, …)
Réalisation d’essais possible (à définir ensemble).
Période de stage : à déterminer suivant l’établissement et la précocité du millésime
Forte implication personnelle demandée en cette période de haute activité
Candidat rigoureux et passionné
Permis B et véhicule souhaité
Possibilité d’être hébergé sur place
Gratification selon convention de stage
Stage de 6 mois maximum
1 rue de Pralot
21420 Pernand-Vergelesses
21420 Pernand-Vergelesses
Type de société
Exploitation viticole
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