Le Château de Villemartin souhaite étoffer son équipe cave pour les vinifications 2023.

Le Château de Villemartin est le domaine historique de Limoux. En effet, celui-ci détient un patrimoine historique important de par son cloître (XIVème siècle) situé au cœur même du domaine.

Le vignoble en HVE s’étend sur 117ha, les cépages principaux sont : Chardonnay, Sauvignon blanc, Chenin, Merlot, Syrah, Cabernet-sauvignon et Pinot Noir. La cuverie du Château a été intégralement rénovée en 2021 et bénéficie de matériel moderne et fonctionnel pour produire des vins qualitatifs en blanc, rouge et rosé.

Vos principales missions seront :

-          Contrôles de maturités, suivis sanitaires des parcelles

-          Réception des raisins et enregistrement des apports

-          Participation au suivi des fermentations

-          Travail de cave général : préparation de la cave, pressurages, collages, débourbages, remontages, décuvages, soutirages, relogements

-          Participations aux dégustations

-          Maintien de l'hygiène générale de la cave

-          Sujet de stage possible : amélioration des couleurs des rosés, essais de différentes techniques et produits œnologiques