Camille Vallat, actuellement responsable de la partie vinification et conditionnement, a besoin de quitter ce poste pour développer l’Entreprise

Nous recherchons donc une personne capable de prendre la suite à la cave. Nous recherchons une personne certes compétente mais aussi curieuse et volontaire pour participer au développement de notre entreprise. Le poste est évolutif. Nous en discuterons lors de nos entretiens.

Dans un premier temps, être capable d'accomplir toutes les tâches demandées de la réception du raisin à la préparation des vins à la mise en bouteille ou en bag in box. Gestion complète de la cave de Montpeyroux ou se produit 2000HL de rouge et 3000 HL de rosé et blanc.

- vinification :

dégustations régulières de l'ensemble de la cave avec l'œnologue (3 fois par semaine)

gestion des registres de cave (fiches de vinifications, traçabilité des vins, cahier acide tartrique )

- élevage, assemblage :

participation aux réunions d'assemblages

- préparation des vins à la mise en bouteille

filtration tangentielle, apport d'azote ou CO2, ajout produits stabilisants (SO2, méta-tartrique, ascorbique, citrique, gomme enrobante, gomme arabique) selon fiche de préparation produits.