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Adjoint maître de chai (h/f)

Réf Vitijob : 75673
Mise en ligne le Mardi 09 août 2022
2022-08-09T15:50:26+0200
Domaine : Cave / Vinification
Type de Contrat : CDI
Salaire annuel (min/max en ) : A définir
Département : Indre-et-Loire
Ville : 37210 Vouvray
Expérience souhaitée : Minimum 2 à 5 ans
Niveau d'étude : Bac+2 (BTS,BTSA,DUT,DEUG, DUEST)
Durée hebdomadaire : Temps plein
Description du poste

Au sein de nos sites de Vouvray et de Rochecorbon, l’adjoint Maître de Chai organise, planifie et participe à la réalisation de l’ensemble des opérations techniques pour les vinifications et la préparation des vins de base en vue du tirage, y compris les approvisionnements, les contrôles analytiques et la traçabilité.

Ses tâches principales s’organisent autour de :

  • Manipulations dans le chai : effectuer les différents travaux de chai en élevage et vinification, et préparation tirage (filtration, soutirage, assemblage, préparation des vins, des ferments…)
  • Qualité : acteur dans l’entretien du chai et des différents outils, dans le respect des instructions qualité en vigueur (normes IFS). Contrôle pré/post-tirage (prise de mousse…)
  • Administratif :
  • - gestion des déclarations

     - rédaction/validation des fiches de tirage

     - archivage dossiers clients

     - maitrise réglementaire des vins de la région

     - tenue de registre.

  • Traçabilité : saisie des différentes manipulations effectuées au chai sur NEOTIC
  • Interprétation des Analyses courantes : dosage des so2, co2, o2 dissout, alcool…
  • Echantillonnage pour assemblage client ou dégustation
  • Approvisionnements/gestion de stock : matières sèches (bouteilles, capsules), produits oeno
  • Pilotage des lignes de tirage et des filtres lorsque nécessaire
  • L’adjoint maitre de chai est sous l’autorité de l’œnologue-conseil, et le remplacera en son absence.

    Il est responsable de la bonne gestion du site de Rochecorbon (gestion des stocks, identification, propreté, cave troglodyte…).

    Vous êtes un appui important dans le travail au chai et dans la maitrise des opérations et collaborez étroitement avec les responsables de dégorgement et d’unités mobiles.

    Profil recherché

    BTSA ou expérience en cave

    Vous êtes dynamique, polyvalent(e) et rigoureux(se), vous souhaitez découvrir le monde passionnant de l’élaboration des vins effervescents ?

    Rejoignez-nous au sein de SV PE : L’art de sublimer …


    Langue et niveau de maîtrise :
    Français courant

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