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Chef de cave (H/F)

Réf Vitijob : 67182
Mise en ligne le Vendredi 03 décembre 2021
2021-12-03T11:49:01+0100
Domaine : Cave / Vinification
Type de Contrat : CDI
Salaire annuel (min/max en ) : A définir
Département : Hérault
Expérience souhaitée : Minimum 2 à 5 ans
Durée hebdomadaire : Temps plein
Compétences : Vinifier les raisins
Travailler en équipe
Connaitre les différents cépages

Description du poste

Les Grands Chais de France, entreprise familiale et dynamique, propriétaire de grands domaines dans toutes les régions viticoles française, 1er Exportateur de France et présent dans plus de 177 pays, recherche pour ses filiales du pôle Languedoc plusieurs candidats sur différents postes. 

Les filiales du pôle Languedoc : DOMAINE DE LA BAUME, DOMAINE DE THOLOMIES, DOMAINES LANGUEDOCIENS, CHATEAU SEGUALA

Le Domaine de La Baume  est ancré au cœur du Languedoc-Roussillon dans le petit village de Servian entre Béziers et la ville médiévale de Pézenas. Ce Domaine est une source d’inspiration qui incarne la chaleur du Sud, la convivialité, le partage mais aussi l’amour pour la terre.

Le Domaine de Tholomies est situé à 30 km au Nord-Est de Carcassonne dans le Languedoc-Roussillon, sur la commune de La Livinière. Le Domaine compte 160 ha de vignes en BIO. Une partie des vignes du domaine (15 hectares) est située sur la prestigieuse aire d’appellation Minervois La Livinière. Il s’agit d’un domaine viticole qui possède sa propre cave et qui en pleine restructuration. Un matériel moderne est proposé aux salariés.

Domaines Languedociens - Château La Boutignane  est situé au cœur des Corbières, sur le terroir de Lagrasse à proximité du village de Fabrezan (à mi-chemin entre Narbonne et Carcassonne). Le Domaine s’étend sur une centaine d’hectares, il est conduit en « Agriculture biologique » depuis le millésime 2014. La cave moderne permet d’exploiter au mieux tout le potentiel de nos raisins. 

La SAS Château Séguala est située à Tautavel dans les Pyrénées-Orientales. Le Château Séguala propose des vins avec de belles appellations des PO (Côte du Roussillon, côte du Roussillon Village, Maury, …). Le vignoble, en restructuration, d’un potentiel de 80 ha propose du matériel récent à ses salariés.

Le Château Belles Eaux, domaine appartenant à la Famille Helfrich, est de 75ha (potentiel de 110ha) et il est situé à Caux. Il produit des vins AOP Languedoc et AOP Languedoc-Pézenas.  Le Vignoble est conduit en conventionnel  (Certifiée HVE) et est en cours de restructuration (projets de plantation et complantation pour les 5 prochaines années). Le domaine est également équipé d'un robot (interceps). La vinification (2500 hl) se fait dans les trois couleurs (rouge majoritaire) et la cave est amenée à évoluer tant sur les volumes que sur les process.

SCEA Domaines du Joncas : Les vignes de Montpeyroux et de Saint Jean de La Balquière sont conduites en agriculture biologique (et aujourd’hui en biodynamie). Une nouvelle cave est en cours de réalisation et le site est en pleine restructuration. Les vignes sont réunies sur une palette de sols différents, cailloutis, argilo-calcaire, calcaire jurassique sur lesquels grenache noir, syrah, mourvèdre, cinsault et carignan pour les cépages composent une gamme méditerranéenne.

NOUS RECRUTONS

1 Chef de Cave F/H
CDI - poste basé à Servian 
 

Le Domaine de la Baume filiale des Grands Chais de France, 1er Exportateur de France et présent dans plus de 177 pays, recherche 1 CHEF DE CAVE F/H.

Rattaché(e) à l’Œnologue Responsable de Cave  vous serez amené à effectuer l’ensemble des opérations de Cave au sein d’une unité de production de 60 000 hl (7000 tonnes de raisins). La vinification se fait dans les 3 couleurs. La Cave possède des équipements et du matériel neuf et de qualité. Elle est en constante évolution tant sur les volumes que sur les process.

Votre rôle sera de manager une équipe de 7 à 20 cavistes en période de vendange, tout en assurant le bon fonctionnement de l’outil de production.

Vos missions :

-          Coordonner et manager le travail des cavistes permanents et saisonniers

-          Assurer la réalisation efficace du travail au chai : vinification, assemblage, …

-          Optimiser et ajuster le travail des équipes, en contrôler l’avancement et la bonne exécution

-          Déployer et faire appliquer la démarche qualité (traçabilité, suivi des protocoles, …)

-          Déployer et faire appliquer les consignes d’hygiène et de sécurité

-          Veiller au bon état de la cuverie : gérer les achats + le budget du petit matériel et l’entretien du matériel et des locaux

Cette description prend en compte les principales responsabilités et n’est donc pas limitative.

Profil recherché

 

Nous recherchons un(e) candidat(e) possédant une expérience significative sur un poste similaire et éventuellement une formation Viti Oeno.

De nature opérationnelle, vous excellez dans la gestion des équipes. Le profil recherché est bien un manager et non un opérationnel technique. Pédagogue vous savez expliquer et faire réaliser de façon efficace le travail.

Autonome, pro-actif et rigoureux, vous organisez le travail de l’équipe et veillez à sa bonne réalisation.

Comme vous l’aurez compris une grande sensibilité à l’hygiène et aux démarches qualité est indispensable.

 

Vous devrez effectuer un reporting régulier à l’œnologue Responsable de Cave. 

Si vous avez les qualités requises pour le poste et que vous souhaitez rejoindre un groupe dynamique, en plein développement et à la pointe de la technologie, n’hésitez plus !!  

 


Langue et niveau de maîtrise :
La maitrise de l’anglais serait fortement appréciée : gestion de saisonniers étrangers.
Détails complémentaires :

Informations supplémentaires : Avantages groupe (CSE, tickets restaurant, intéressement, participation, 13ème mois)



 INFO ENTREPRISE

Les Grands Chais de France

1 rue de la Division Leclerc
67290 PETERSBACH

Type de société
Négociant



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