TYPE DE LA FORMATION : Formation professionnelle (continue)
ASSEMBLAGES ET VINS CLAIRS
Objectifs
POINTS CLÉS - Histoire de l’assemblage en champagne - Principes et objectifs de l’assemblage - L’assemblage en pratique (pré-assemblage, gestion de sa cuverie…) - Travaux pratiques : travail sur la mémoire olfactive et les saveurs du Champagne, dégustation de vins clairs « monocépages », création d’un assemblage
INFOS ECOLE
les Secrets du Vin
4 rue des Coutures
51100 Reims
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