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Niveau d'expérience : De 5 à 10 ans d'exp

Niveau d'étude : Bac+5(master/ingénieur/DNO)

Langues : Français Bilingue
Anglais Lu, écrit, parlé
Espagnol Langue maternelle
Italien Lu, écrit, parlé

Secteur recherché :
Chai / Vinification

Contrat :
CDI

Zone de recherche :
Occitanie Auvergne-Rhône-Alpes Provence-Alpes Côte d'Azur
France France France

Disponibilité :
Plus de 2 mois

CV Vitijob

Maître de chai - gérant de cave

CV en ligne depuis le : Lundi 31 octobre 2022

2010/2013	Sciences et technologies de la vigne et du vin
	viticulture, oenologie, qualité, gestion, legislation.
	Université ou école publiques
	Bac+5(master/ingénieur/DNO)

2004/2009	Sciences chimiques
	Chimie Analytique et industrielle
	Université ou école publiques
	Bac+5(master/ingénieur/DNO)

du 03/2019 au /	Maître de chai
	Cave Coopérative de la Vallée du Rhône
	Chai / Vinification
	Responsable technique, administratif et commercial.

du 03/2018 au 10/2018	Responsable de chai adjoint
	Coopérative vinicole Hérault
	Chai / Vinification
	20000 hL en campagne, dont 19000 hL conditionnés. Organiser, participer et superviser la bonne marche de l'ensemble des travaux de chais aval, y compris la qualité et la traçabilité des vins. Validation de cuvées pour le tirage. Suivi analytique. Préparation audit, gestion administrative, hygiène et sécurité. Management du personnel de cave. Pendant les vendanges, suivi des apports, conduite du processus de vinification.

du 07/2017 au 10/2017	Technicien de cave
	Coopérative vinicole Hérault
	Chai / Vinification
	Assister la Responsable de cave dans la préparation des sites, conduite du processus de vinification, préparation des vins au conditionnement. Sélection de moûts et de vins par dégustation. Traçabilité.

du 07/2016 au 01/2017	Assistant chef de cave
	Récoltant - Négociant , Hérault
	Chai / Vinification
	Assister la chef de cave dans la préparation des vins au conditionnement (management du personnel de cave - 4 permanents plus saisonniers-, réception des citernes, assemblages, traitements, filtrations, validation de citernes et cuvées par dégustation, traçabilité). Pendant les vendanges, conduite de l'atelier blancs (4500 hL) et rosés (1800 hL) sous la responsabilité du DT.

du 10/2015 au 06/2016	Caviste
	Coopérative vinicole Pyrénées Orientales
	Chai / Vinification
	Tous travaux de cave, formation du personnel saisonnier.

du 08/2015 au 10/2015	Caviste
	Coopérative vinicole Bourguignonne
	Chai / Vinification
	Visite de vignes, suivi maturité, travaux de cave, dégustation.

du 04/2013 au 11/2014	Maître de chai
	Domaine en cave particulière, Corse
	Chai / Vinification
	Tous travaux de cave, de la réception des vendanges jusqu'au conditionnement (traçabilité, vinification, élevage, assemblages, dégustation, filtration des vins, conduite d'embouteillage et mise en BIB, préparation de commandes). Intervenir sur les travaux dans les vignes (taille et travaux de printemps).

du 09/2012 au 12/2012	Stage Diplôme oenologue (2nd année)
	Domaine en cave particulière, Bourgogne
	Chai / Vinification
	Suivi maturité, vinification, élevage, taille.

du 07/2011 au 06/2012	Stage Diplôme oenologue (1er année) suivi vignoble et vinification
	Domaine en cave particulière, Espagne
	Chai / Vinification
	Sélection parcellaire, vinification, dégustation, tenue du laboratoire, suivi vignoble (Eudémis).