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NOM PRENOM

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PROFIL DU CANDIDAT

Niveau d'expérience : De 5 à 10 ans d'exp

Niveau d'étude : Bac+5(master/ingénieur/DNO)

Langues : Italien Notions
Espagnol Niveau scolaire
Anglais Lu, écrit, parlé

PROJET PROFESSIONNEL DU CANDIDAT

Secteur recherché :
Sommellerie Commerce Œnotourisme

Contrat :
CDI

Zone de recherche :
Auvergne-Rhône-Alpes Bourgogne-Franche-Comté
France

Disponibilité :
Moins d'un mois

CV Vitijob

Chef sommelier

CV en ligne depuis le : Lundi 04 octobre 2021

FORMATION

2012/2013	Sommelier
	Sommellerie, culture des boissons et de la gastronomie
	Ecole ou centre de formation privé
	Bac : Bac / Bac Pro / BPA
	Formation de sommellerie pour adultes. Connaissances des vignobles, apprentissage de la dégustation analytique, gestion globale.

2009/2010	Aménagement et développement rural
	Économie, géographie, agriculture
	Université ou école publiques
	Bac+5(master/ingénieur/DNO)
	Ruralité, économie de la géographie rurale, agronomie, développement rural et agricole

2003/2006	Sciences de la Terre et de l'Environnement
	Géologie, climatologie
	Université ou école publiques
	Bac+4 (maîtrise,M1 )
	Géologie globale, spécialisation climatologie

EXPERIENCE

du 03/2018 au 12/2019	Chef sommelier
	Restaurant Prairial
	Sommellerie
	Création de la sélection des boissons : 1200 références de vins issus de l'agriculture naturelle, 70% France, 30% étranger. 100 références de spiritueux + bières, softs, infusions issus de l'artisanat. Création des accords mets et vins. Service à l'aveugle. Organisation d'événements avec vignerons. Gestion globale des achats, des stocks et des budgets. Formation et encadrement des apprentis et des collaborateurs.

du 09/2017 au 03/2018	Responsable de salle / chef sommelier
	Restaurant Daniel et Denise
	Sommellerie
	Gestion du personnel et de la clientèle. Gestion de la cave, des achats et des budgets.

du 01/2016 au 01/2017	Chef sommelier
	Jiva Hill Resort
	Sommellerie
	Création de la sélection des boissons. Management d'équipe. Accords mets et vins. Soirées à thème

PROJET PROFESSIONNEL

Transmettre mes connaissances du vin, des spiritueux, des vignobles, de la gastronomie, auprès d'une clientèle intéressée, professionnelle ou particulière, en mêlant passion et pédagogie.