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NOM PRENOM

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PROFIL DU CANDIDAT

Niveau d'expérience : De 2 à 5 ans d'exp

Niveau d'étude : Bac+5(master/ingénieur/DNO)

Langues : Français Langue maternelle
Anglais Lu, écrit, parlé
Italien Niveau scolaire

PROJET PROFESSIONNEL DU CANDIDAT

Secteur recherché :
Chai / Vinification

Contrat :
CDD CDI

Zone de recherche :
Toutes les régions (France)
France Australie Chili

Disponibilité :
Immédiate

CV Vitijob

Maitre de chai

CV en ligne depuis le : Jeudi 07 novembre 2019

FORMATION

2012/2014	Diplôme National d'Oenologie
	Oenologie
	Université ou école publiques
	Bac+5(master/ingénieur/DNO)
	Enseignement lié à la vinification, viticulture, hygiène, microbiologique, matériel, tracabilité....

2011/2012	Licence de microbiologie
	Microbiologie
	Université ou école publiques
	Bac+3 (licence/licence pro/bachelor)
	Enseignement lié aux bactéries, virus, parasites...

2007/2010	Diplome Universitaire de Technologie en Agroalimentaire
	Agralimentaire
	Université ou école publiques
	Bac+2 (BTS,BTSA,DUT,DEUG, DUEST)
	Analyses physico chimique des aliments, analyses microbiologiques, sécurité alimentaire, haccp, hygiène, matériel de production, marketing, communication, ....

EXPERIENCE

du 09/2019 au 09/2019	Assistant oenologue
	Gabriel Rey
	Chai / Vinification
	Participation aux vinifications. Aide à la gestion d'une partie de la cave.

du 08/2018 au 11/2018	Caviste saisonnier
	Domaine Brotte à Chateauneuf du Pape
	Chai / Vinification
	Participation aux vinifications sur vin rouge, blanc et rosé.

du 08/2017 au 10/2017	Responsable rosé et blanc
	Cave saint Marc
	Chai / Vinification
	Vinification des vins rosé et blanc.

du 07/2016 au 12/2016	Assistant Maitre de Chai
	Cave Coopérative du luberon (84)
	Chai / Vinification
	: Assistant maître de chais dans la cave coopérative du Luberon à Coustellet (Vaucluse). Travail : Produits oenologiques, Soutirage, débourbage, remontage, délestage, acidification, sulfitage, mise en barrique, assemblage, mise en Bib, mise en bouteille, Suivit des fermentations, vinification en barrique, Traçabilité, livraison, prise d'échantillons … Dégustation

du 07/2015 au 12/2015	Assistant Maitre de Chai
	Cave Coopérative du luberon (84)
	Chai / Vinification
	: Assistant maître de chais dans la cave coopérative du Luberon à Coustellet (Vaucluse). Travail : Produits oenologiques, Soutirage, débourbage, remontage, délestage, acidification, sulfitage, mise en barrique, assemblage, mise en Bib, mise en bouteille, Suivit des fermentations, vinification en barrique, traçabilité des cuves … Dégustation

du 08/2014 au 10/2014	Oenologue
	Cave coopérative Héraclès (80% BIO)
	Chai / Vinification
	Œnologue dans la cave coopérative Héracles à Vergèze. Suivit de fermentaion, suivit microbiologique, analyses chimiques en laboratoire (CO2, turbidité, SO2, test pectique,). Expérience sur bactéries lactiques (Nova, Elios, Alto) : Co-inoculation. Vinification en bio.

du 08/2013 au 10/2013	Saisonnier (homme de cave)
	Cave coopérative des trois grappes au Pouget (34)
	Chai / Vinification
	Produits oenologiques, Soutirage, débourbage, remontage, delestage, acidification, sulfitage, Dégustation.

du 09/2012 au 09/2012	Saisonnier (homme de cave)
	Cave coopérative la Gravette à Corconne (30)
	Chai / Vinification
	Travail sur la vin rouge : remontages, délestages, débourbage, écoulages, nettoyage, …

du 04/2010 au 06/2010	Stagiaire en laboratoire d'analyse des vins
	Institut Coopératif du Vin (La Jasse de Maurin)
	Contrôle / Qualité / Sécurité
	Analyse des sucres fermentescibles par voie enzymatique (appareil = Konelab).. Participation aux analyses courantes.

du 04/2009 au 06/2009	Stagiaire en laboratoire d'analyse des vins
	Vignon oenologie
	Contrôle / Qualité / Sécurité
	Etude de la stabilisation tartrique des vins par la Carboxyméthylcellulose. Tests pratiqués : Test au froid, test mini-contact, température de saturation, indice de colmatage, dégustation, analyses sur les bouchons en liège. Participation aux analyses courantes.

PROJET PROFESSIONNEL

Je suis intéressé par votre offre proposée sur pole emploi de caviste-maitre de chai. Suite à la fin de mon contrat, en tant que saisonnier au domaine Gabriel Rey, je cherche un travail en CDI pour plus de stabilité.Dans les diverses travaux que j ai effectué, je participais aux vinifications, au suivi, à l'élevage des vins en cuves mais aussi en barriques et aux assemblages. Je préparais les vins aux mises en BIB ou aux mises en Bouteilles.

CENTRE D'INTERETS

Je suis ponctuel, rigoureux et curieux dans mon travail. Informatique : World, Excel, Power Point, Internet, notions géovini. Hobbies : Cinéma, le sport, la musique, les mangas.

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