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NOM PRENOM

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PROFIL DU CANDIDAT

Niveau d'expérience : Plus de 10 ans d'exp

Niveau d'étude : Bac+2 (BTS,BTSA,DUT,DEUG, DUEST)

Langues : Espagnol Lu, écrit, parlé
Anglais Lu, écrit, parlé
Portugais Lu, écrit, parlé

PROJET PROFESSIONNEL DU CANDIDAT

Secteur recherché :
Commerce Sommellerie Sommellerie

Contrat :
CDI CDI

Zone de recherche :
Nouvelle-Aquitaine Nouvelle-Aquitaine Auvergne-Rhône-Alpes
France

Disponibilité :
Immédiate

CV Vitijob

Responsable en vins et spiritueux , chef sommelier

CV en ligne depuis le : Lundi 05 mars 2018

FORMATION

2003/2004	BP de sommelier
	sommellerie

	Bac : Bac / Bac Pro / BPA
	Sommellerie

2003/2004	B.P.A Vitculture.oenologie C.F.P.P.A Avize (51)
	viticulture et oenologie

	Bac : Bac / Bac Pro / BPA
	viticulture et oenologie

2003/2004	BP sommelier, BPA viti/oeno
	sommellerie, vitculture oenologie

	Bac+2 (BTS,BTSA,DUT,DEUG, DUEST)
	viticulture , oenologie, sommellerie

EXPERIENCE

du 09/2015 au 06/2017	Caviste/sommelier à Poitiers
	CCTN sarl
	Commerce
	Gérant salarié.

En poste depuis le 05/2012	gérant société
	Som en Bulle
	Sommellerie

En poste depuis le 06/2008	Restaurateur
	La cave du petit
	Commerce
	Acteur de la filière viti-vinicole j'ai assurer la gestion opérationnelle ainsi que le développement commercial de plusieurs points de vente. Quadrlingue, mon professionnalisme,mon amabilité m'ont toujours valu l'estime de mes employeurs, collaborateurs , et la satisfaction de mes clients.

En poste depuis le 06/2008	Création de 'une cave à vins
	la cave du petit
	Commerce
	J'ai crée une cave à vins à Madrid ( Espagne). L'idée majeure était de faire partager le goût des plats du terroir français adapté au bar à vins, et aux clients espagnols, ainsi que permettre une autre facette des vins disponibles sur le marché.

du 05/2006 au 06/2008	Le petit bistrot Madrid
	Le Petit Bistrot
	Commerce
	Gérant associé d'un restaurant de 65 places assises, ou était élaboré une cuisine traditionnelle française, simple et actualisée tout en gardant le respect du rapport qualité/Produit. Gestion du personnel et formation, organisation. Développement de l'activité, relation avec les fournisseurs.

du 04/2001 au 05/2006	Création de négoce de vins
	Au Picole Eau
	Export / International
	Développement de l’activité parmi la clientèle, distributeurs, cavistes et points de ventes CHR. Garant du volume, du chiffre d’affaire, ainsi que de l’atteinte des objectifs fixés. Développement et mise en place d'actions commerciales. Suivi et fidèlisation clientèle.

du 03/1997 au 12/2001	Chef sommelier
	La Maison Blanche
	Commerce
	Chef sommelier en charge d'une équipe de 5 sommeliers. Responsable des achats de la cave et du bar. Gestion des stocks,formation du personnel , gestion des plannings et organisation. Relationnel fournisseurs.

du 03/1996 au 03/1997	Développement de l'activité de négociant en vins
	CNC distribution

	Développement de l’activité parmi la clientèle, distributeurs, cavistes et points de ventes CHR. Garant du volume, du chiffre d’affaire, ainsi que de l’atteinte des objectifs fixés. Développement et mise en place d'actions commerciales. Suivi et fidèlisation clientèle et fournisseurs.

du 02/1995 au 02/1996	1er Maitre d'hôtel
	Sol Inn
	Commerce
	Coordination d'une équipe, accueil de la clientèle. Supervision du service,diriger le personnel tout en gardant un lien étroit avec la cuisine afin d'assurer la fluidité du service Assuré un suivi qualitatif auprès des clients et formation du personnel de salle.

du 02/1992 au 02/1995	Chef sommelier / responsable bar
	Holiday Inn
	Commerce
	S'assurer de l'efficacité de l'équipe et de sa formation. Conseils et prises de commandes. Contrôler mise en place. Dégustation et sélection des vins. Diriger et animer le bar avec l'aide du barman,accueil de la clientèle, superviser le service des boissons simples,composées Etablir cartes.

du 01/1991 au 01/1992	Maitre d'hôtel traiteur
	Raynier Marchetti
	Commerce
	Organiser et contrôler le travail de chacun. Intervenir très concrètement lors d’une prise de commande pour apporter ses lumières et jouer ainsi le rôle de chef de rang ou encore remplir le rôle de sommelier. A l’heure du repas,passer de table en table pour s’assurer que chaque client est satisfait

du 02/1990 au 01/1991	Assistant chef sommelier
	Jean Bardet
	Commerce
	Assister le chef sommelier le seconder en adoptant la meme ligne de conduite et s'assurer du bon déroulement du service. Conseils et prises de commandes. Contrôle des commandes et mise en place.Prévenir tous soucis techniques.Participer aux dégustations et sélections des vins et alcools.

du 01/1989 au 02/1990	Sommelier
	Goumard-Prunier
	Commerce
	Suggérer aux clients quant au choix du vin.Prendre en compte les goûts du client,accorder les vins avec les plats servis. Effectuer le service des boissons en prenant soin de faire goûter le vin avant. S’assurer que les vins soient à la bonne température, organiser la cave actualiser la carte vins.

du 03/1988 au 01/1989	Sommelier
	Fouquet's
	Commerce
	Suggérer aux clients quant au choix du vin.Prendre en compte les goûts du client,accorder les vins avec les plats servis. Effectuer le service des boissons en prenant soin de faire goûter le vin avant. S’assurer que les vins soient à la bonne température, organiser la cave actualiser la carte vins.

du 01/1987 au 03/1988	Second sommelier
	Hayman Island Resort Australia
	Commerce
	Suggérer aux clients un choix de vin.Tenir compte du goût du client,accorder les vins avec les plats . Effectuer le service des boissons en prenant soin de faire goûter le vin avant. S’assurer que les vins soient à la bonne température, organiser la cave et la carte vins. Sélection et dégustation.

du 01/1984 au 01/1987	Sommelier
	La Méditerrannée
	Commerce
	Suggérer aux clients un choix de vin.Tenir compte du goût du client,accorder les vins avec les plats . Effectuer le service des boissons en prenant soin de faire goûter le vin avant. S’assurer que les vins soient à la bonne température, organiser la cave et la carte vins. Sélection et dégustation.

du 02/1982 au 01/1984	Commis sommelier
	le couperon de Rozel
	Commerce
	Effectuer l'entretien du matériel de sommellerie, s'occuper de la ventilation, bons de commandes des sommeliers, transporter les bouteilles à la table client et à participer au rangement de la cave.

du 02/1981 au 02/1982	Commis sommelier
	The Mermaid hotel
	Commerce
	Effectuer l'entretien du matériel de sommellerie, s'occuper de la ventilation, bons de commandes des sommeliers, transporter les bouteilles à la table client et à participer au rangement de la cave.

du 02/1978 au 01/1980	Commis sommelier
	The Water's edge hotel
	Commerce
	Effectuer l'entretien du matériel de sommellerie, s'occuper de la ventilation, bons de commandes des sommeliers, transporter les bouteilles à la table client et à participer au rangement de la cave.

PROJET PROFESSIONNEL

J'ai acquis une parfaite connaissance des métiers du vin et de la sommellerie. Mon professionnalisme et mon amabilité m'ont toujours valu l'estime de mes employeurs, la satisfaction de mes clients. J'ai souvent pris en charge la formation et l'encadrement du personnel se destinant à embrasser ce milieu. Aujourd'hui je souhaite mettre mon savoir-faire au profit d'un établissement, d'une société dynamique, motivée et entreprenante.

CENTRE D'INTERETS

Maitrise de l'outil informatique, finaliste "sommelier of the year" au Royaume Uni, finaliste master sommelier d'Espagne en 2006. Titulaire des permis A, B.

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