La maison Paul Jaboulet Ainé, domaine historique de la Vallée du Rhône Septentrionale, recrute, dans le cadre de son développement, un(e) Assistant maître de chai et traçabilité des vins.

Missions principales :

·       Assister le Maître de Chai dans le suivi de l’activité de la cave :

o   Assurer un soutien administratif permettant le bon fonctionnement de la cave (liens fournisseurs, suivi de commandes, tenue des registres de cave) ;

o   Saisir les mouvements de cave et traitements quotidiens ;

o   Participer aux campagnes d’achats de vins en vrac selon les objectifs et les consignes de la direction (dégustations, suivi des échantillons, suivi administratif des contrats).

o   Assurer le suivi analytique et organoleptique libératoire des mises en bouteille ;

o   Participer aux différentes opérations de cave au cours de l’année : organisation des enlèvements des vins à la propriété, validation des réceptions en cave ; organisation et au bon déroulement des vendanges (logistique et traçabilité du raisin) ;

·       Mise en place d’une surveillance analytique rigoureuse des vins en lien avec notre laboratoire prestataire externe ;

·       Participer aux prélèvements d’échantillons (fûts, cuves), aux essais de collage ou traitements œnologiques en laboratoire ;

·       Réaliser des analyses de base ; maturité, fermentation, élevage, embouteillage ;

·       Gérer le laboratoire interne : maintenance du matériel, étalonnage, calibration ;