Chef caviste (H/F)

Réf Vitijob : 86587

Mise en ligne le Vendredi 17 novembre 2023

Domaine : Cave / Vinification
Type de Contrat : CDI
Salaire annuel (min/max en €) : A définir

Département : Côte-d'Or

Ville : 21200 Montagny-lès-Beaune
Expérience souhaitée : Minimum 5 à 10 ans
Niveau d'étude : Bac+2 (BTS,BTSA,DUT,DEUG, DUEST)
Durée hebdomadaire : Temps plein

Description du poste

Pour la Maison Veuve Ambal, nous recherchons un(e) Chef Caviste.

Rattaché au Directeur Technique, vous avez en charge la gestion de la cuverie et l’encadrement de 3 cavistes.

Missions

- Coordonne les moyens matériels et humains pour la réalisation du planning : gestion des absences et des horaires et la répartition des tâches

- Organise et assure les opérations de réceptions de moûts/vins, assemblage, filtration et préparation des vins de la mise en bouteille

- Applique et fait appliquer les recommandations de traitement de l’œnologue : préparation des liqueurs, des batchs de tirage méthode traditionnelle et cuve close

- Participe aux dégustations

- Optimise le stockage

- Gère les fournitures et le petit matériel de cave

- Applique et fait appliquer les règles de sécurité et de certifications en place sur le site : IFS et BRC

- Etre force de propositions techniques et œnologiques.

Profil recherché

- De formation BTS Viticulture-Œnologie avec idéalement 5 ans d’expérience minimum au sein d’une cuverie.

- Vous êtes reconnu(e) pour vos compétences de leader, de meneur d’hommes. Vous savez encadrer votre équipe dans un climat de confiance.

- Vous avez une sensibilité sur la qualité du vin produit et sur son élaboration.

- Le CACES 3 est un plus

- Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (démarche HACCP et normes ISO, IFS, BRC...)

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INFO ENTREPRISE

Entreprise
FAMILLE PIFFAUT VINS & DOMAINES - VEUVE AMBAL

ZA LE PRE NEUF
21200 MONTAGNY LES BEAUNE

Famille Piffaut Vins & Domaines rassemble les propriétés de la famille Piffaut : la maison Veuve Ambal, la référence des Crémants de Bourgogne, mais également la maison Prosper Maufoux, vinificateur et éleveur de grands vins de Bourgogne basé au Château de Saint-Aubin, ainsi que la maison André Delorme, producteur de Crémant de Bourgogne artisanal et Rivarose, la référence des effervescents méditerranée. Famille Piffaut Vins & Domaines, composé de 250 personnes, est aujourd’hui propriétaire de plus de 280 ha de vignes en Bourgogne et réalise une production annuelle de 25 millions de bouteilles pour 80 millions d’euros de CA.