Domaine viticole de 36 hectares en agriculture biologique en coteaux d'Aix-en-Provence, avec une production d'environ 1800 HL de vins sur les 3 couleurs.

Au sein de l'équipe sous la direction du gérant, vous assurerez la production des gammes de vin du Domaine; de la réception des raisins jusqu'à l'enlèvement des produits finis, en respectant les règles d'hygiène et de sécurité, dans un esprit de recherche de qualité et de la satisfaction client.

*Vinification.
 

Veiller à la mise en place et au respect d'hygiène et sécurité
Suivre les opérations de réception de vendanges (presse, débourbage, suivi des vinifications)
Application des procédures de vinification sous contrôle de notre œnologue
Elaborer les cuves d'assemblage en collaboration avec la direction et notre œnologue
Suivre les analyses œnologiques
Gestion et suivi des stocks de vrac
Gestion et maintenance du matériel
Gestion et suivi de la traçabilité des vins
Tenue des registres du cahier de chai en collaboration avec le bureau
Mise en œuvre des procédés liés aux certifications biologiques de la vinification
 

* Préparer les mises en bouteilles pour camion mobile de prestataire d’embouteillage :
 

- Gestion et commandes des matières sèches
- Préparer et mettre à disposition les matières sèches, contrôler le conditionnement selon la procédure, rangements des palettes, conduite de chariot élévateur, manutention.