Vous assistez activement les œnologues et techniciens vin H/F afin de garantir le bon déroulement de la réception des raisins de Cabernet Franc jusqu'à la fin des décuvages.

Vous ferez partie d'une équipe pluridisciplinaire répartie sur nos trois chais pour vinifier en rouge (25000 à 35000hl). Pour ce poste vos principales missions seront : 

-Préparation et nettoyage de chai avant le début des vendanges 

-Encuvage (400 T / jour en vinif classique dont 70 T / jour en thermovinification) 

-Suivi des fermentations, remontage, traitements œnologiques, décuvage, nettoyage 

-Encadrement d’une équipe de 2 à 3 saisonniers 

-Traçabilité des opérations sur informatique 

-Installation et suivi de la micro-oxygénation 

- Dégustation et échantillonnage pour le laboratoire