Oenologue vinificateur / Responsable d'atelier (H/F)

Réf Vitijob : 83244

Mise en ligne le Vendredi 26 mai 2023

Domaine : Cave / Vinification
Type de Contrat : CDD
Durée : 3 mois
Salaire annuel (min/max en €) : A définir

Département : Aude

Ville : 11240 Routier
Expérience souhaitée : Moins de 2 ans
Niveau d'étude : Bac+2 (BTS,BTSA,DUT,DEUG, DUEST)
Durée hebdomadaire : Temps plein
Date embauche : Mardi 15 août 2023

Description du poste

Sur ses sites de production de ARZENS et ou Routier, les candidats, sous l’autorité et en lien direct et constant avec le responsable de Production, prendront en charge les différents ateliers de vinification:

- Rouge/Rosé/blanc

- Fermentations des phases liquides

- Flottation

- Flash détente

Pour continuer à mettre en avant nos appellations le candidat sera amené à perpétuer les engagements de qualité initiés par la cave et aura pour missions :

- La conduite des itinéraires de vinification mis en place par l’équipe technique

- suivi de la réception des raisins, des pressoirs, et des flux de jus et bourbes

- dégustations

- distribution et suivi des opérations en cave

- L’encadrement de personnel saisonnier

- Le respect et l’application des consignes d’hygiène et de sécurité

- La tenue de la traçabilité

- La participation active à tous les travaux de chai suivant les besoins

Profil recherché

Diplômé du DNO, avec au moins une première vendange réussie avec la tenue d’au moins un des 4 ateliers concernés (rouge traditionnel/blanc/rosé/phases liquides/flottation/flashdétente),

ou titulaire d’un BTS Viti-Oeno, vous maitrisez les itinéraires de ces types de vinif.

Parfaite maîtrise des outils et du travail de cave

Autonomie dans le respect des consignes données

Rigueur dans l’application des consignes d’hygiène et de sécurité et des bonnes pratiques oenologiques

Capacité à s’intégrer au sein d’une équipe jeune et concernée

Langue et niveau de maîtrise :
Français serait un plus

Détails complémentaires :

Possibilité d'un logement

Contrat pouvant être de 6 mois en fonction des disponibilités

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INFO ENTREPRISE

les vignobles de vendéole

departemental 623
11240 ROUTIER

Type de société
Exploitation viticole

Les Vignobles de Vendéole sont le fruit de la fusion de deux caves coopératives en janvier 2019 : la Cave du Razès et la Cave la Malepère. Un élan de solidarité et de partage qui ne date pas d’hier.  À la période d’après-guerre, les vignerons de la région traversent plusieurs crises profondes entre les vignobles dévastés par le phylloxera et le fort exode rural provoqué par les deux guerres. Pour protéger leurs exploitations familiales et produire des vins de grande qualité, les vignerons décident de s’associer. En 1947, la Cave du Razès voit le jour à l’ancienne gare de Routier, dans l’Aude (11). Deux ans plus tard, c’est au tour de la Cave la Malepère, à Arzens (11), aux portes de Carcassonne. Au siècle suivant, ce sont 300 familles de vignerons qui se structurent autour des mêmes valeurs du bien commun et du même objectif : produire des vins d’exception.

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