Le Château La Tour Blanche, 1er Grand Cru Classé en 1855-SAUTERNES (45 ha), en agriculture biologique et HVE3, recherche un stagiaire (H/F) motivé, impliqué et curieux pour la réalisation d’un stage type DNO/vinification durant la campagne 2023.

Situé sur la commune de BOMMES un des 5 villages de l’appellation SAUTERNES nous élaborons aussi une gamme variée de Bordeaux.

Notre polyvalence permet d'offrir une large gamme de sujets d'expérimentations.

Sous la direction de notre Maître de Chai/œnologue, plusieurs pistes de thèmes d’étude-vous peuvent être proposés :

• Etude sur la stabilité de la couleur des rosés de bordeaux

• Etude et comparaison de fermentations spontanées (levures indigènes) / fermentations dirigées (LSA)

• Etudes sur la réduction du SO2 avec différentes techniques de mutage

• Etudes sur des souches de levures acidifiantes

  Vous pouvez aussi être force de proposition sur d'autres pistes.

Durant les vinifications, les missions confiées seront diverses : contrôles maturité des parcelles, suivi analytique des cuves, ainsi que toutes les tâches de la vinification (tri des raisins, remontages, soutirages, apports intrants, entonnages, nettoyage du matériel, suivi de pressurage), Les dégustations feront parties intégrantes du stage. 

Durant les temps plus calmes de la période estivale, le stagiaire prendra part aux habillages et conditionnement des vins et pourra participer à des événements organisés par le Château.