La cave des Vignerons de Saint Marc - Canteperdrix (Production moyenne annuelle de 65 000hl en appellations Ventoux, IGP Vaucluse – Rouge, Rosé et Blanc), reconnue pour la qualité de ses vins et acteur majeur de l’appellation, recherche un(e) Stagiaire pour prendre part à l’élaboration du millésime 2023.

La cave est dotée de matériel récent, et cherche chaque année à innover dans ses process. La diversité des méthodes de vinification (pressurage direct, thermovinification, vinification traditionnelle), alliée au travail réalisé au vignoble en amont (sélections parcellaires, pulvérisation d’azote foliaire etc.), permet de produire des vins aux profils variés.

Missions

Au sein d’une équipe dynamique, et sous l’autorité des responsables des pôles Vignoble puis Chai, vous prendrez part aux missions suivantes :

-        Mise en place d’une étude terroir au vignoble : bibliographie, établissement du protocole de suivi, relevé d’indicateurs, traitement des données.

-        Suivi d’un réseau de parcelles de référence et participation à la rédaction de bulletins d’informations destinés aux adhérents

-        Sélections parcellaires en blanc, rosé et rouge

-        Contrôles maturité

-        Vinifications : pressurage, débourbage statique et dynamique, thermovinification, vinification rouge traditionnelle, levurage et ajout de produits œnologiques, suivi de densité et des vins

-        Mise en place et suivi d’essais œnologiques

Vous pourrez ainsi découvrir le fonctionnement d’une structure coopérative moderne, produisant une large gamme de vins à typicité variée, de la vigne au vin.

Ce stage est proposé idéalement du mois de juin à novembre 2023, pour une durée d’environ 6 mois. 

Le stage peut également se dérouler sur 3 mois, de juin à fin août ou de juillet à fin septembre.