Lavau SAS est le 1er vinificateur en Vallée du Rhône méridionale, achetant près de 13 000 tonnes de raisins provenant des vignobles de 350 vignerons répartis en PACA et Occitanie.

Nous vinifions toutes les appellations de la Vallée du Rhône ainsi que des IGP Oc sur 3 sites en Vaucluse et Gard.

La majeure partie des volumes sont commercialisés en vrac. La partie conditionnée représente 1 M de cols, en constante progression.

Pour la période des vendanges 2023, LAVAU recherche 2 Œnologues pour ses caves de vinification de Violès (84) et Entrechaux (84)

Rattaché(e) au Directeur Technique, vous aurez pour principales missions :

§ Participation à la planification quotidienne des apports,

§ Suivi réception Vendanges,

§ Suivi Traçabilité (fiches d’encuvage et enregistrement des opérations réalisées)

§ Suivi Vinification (Surveillance quotidienne des densité / T°C + Analyses)

§ Organisation dégustation quotidienne en collaboration avec Directeur technique des cuves (surveillance, décisions collage, décuvage, soutirage, pré-assemblage, relogement extérieur)

§ Suivi des ateliers de vinification (en lieu avec DT et les chefs d’atelier, mise en place et suivi des ordres d’opérations, encadrer les équipes)

§ Suivi des essais de vinification mis en place pour le millésime 2023

§ Suivi & gestion produits œnologiques (suivi consommation, commande auprès fournisseurs références, gestion traçabilité)