Domaine Les Pierres d'Aurèle : 

Vignoble jeune et dynamique de 40 ha, certifié en Agriculture Biologique et Terra Vitis, situé en Vallée du Cher en AOC Touraine, Touraine Chenonceaux et Touraine Fines Bulles. Activité secondaire d'oenotourisme.

Rendements maîtrisés. Large gamme de vins qualitatifs et diversifiés. Vinification blanc, rouge, rosé et orange (vins blanc de macération).

Vinification faible en intrants avec peu de sulfites ajoutés. Cuves inox, bois, béton et chai à barriques

10 salariés permanents

Missions : 

Vous serez intégré à l'équipe technique et suivrez les maturités au vignoble, les vendanges (mécaniques et manuelles), les vinifications, le travail de cave et l' élevage des vins.

Vous pourrez conduire un projet de vinification avec une thématique précise, à définir ensemble. Equipement en petite cuverie de 10 hL pour mener des essais comparatifs.

Encadrement par le chef d'exploitation, possédant un diplôme d'ingénieur agronome.

Possibilité de compléter le stage avec un stage vigne en amont, selon les besoins de votre formation.