Le Château des Jacques est un domaine de 70ha situé à Romanèche-Thorins (71).
Mettre en avant les grands terroirs du beaujolais et la capacité de garde du gamay a, de tout temps, été dans l’ADN du Château des Jacques. Ce souci de laisser le terroir s’exprimer guide notre philosophie de vinification. Nous respectons aujourd’hui l'héritage de la famille Thorin pour interpréter au plus juste nos trois crus (Moulin à Vent, Morgon, Fleurie) ainsi que nos Chardonnays du Clos de Loyse, au sein d’une cuverie rénovée en 2017. Le domaine est désormais certifié HVE3 et progresse – année après année - vers une viticulture biologique.

Description du poste :

Sous la direction du maître de chai, vous participerez au suivi et à la mise en œuvre des vinifications. Contrôles maturité, estimation de rendements, contrôle de l’arrivée de la vendange, suivi des fermentations, gestion du travail des vins (remontages, débourbages, soutirages…), tenue des fiches de suivi ainsi que dégustations régulières constitueront vos tâches principales durant toute cette période.
Les candidats(es) auront la possibilité de mener, en accord avec le Directeur d'Exploitation, des expérimentations en fonction de leur cursus d'études (mémoire, etc.)