Les Domaines Montariol-Degroote (DMD) est un groupe de 45 personnes du secteur viti-vinicole. Notre société intervient dans le domaine agricole, la transformation, le conditionnement, la logistique et le commerce international des vins du Languedoc.

Dans le cadre d’un remplacement, notre entreprise recherche son ŒNOLOGUE (H/F) qui encadrera une équipe de deux cavistes permanents et d’une dizaine de saisonniers pendant les vendanges. 

L'activité de vinification traite un volume d’environ 80 000 hectolitres issus des vignobles du groupe et des vins du négoce.

Durant votre parcours professionnel vous avez acquis des expériences significatives en vinification, traitement des vins qui vous permettent de maîtriser les étapes d’élaboration du vin. Vous connaissez parfaitement les activités de régie liées aux vins et la législation douanière. 

Vous pratiquez des analyses et des dégustations et les interpréter tout au long du processus de fabrication et vous respectez les démarches qualité.

Travaillant en collaboration et sous la responsabilité directe de l’oenologue chargé de l'ensemble des sites, vous devrez piloter les travaux du chai :

• Les vinifications, l'élevage et stabilisation des vins rouges, blancs, rosés pour atteindre les objectifs qualitatifs

• Le suivi analytique des vins

• La planification hebdomadaire des expéditions pour les conditionnements sur le site annexe du groupe

• La saisie et la gestion de la traçabilité à travers le logiciel de gestion Lavilog

• Le suivi des registres réglementaires et de régie en collaboration permanente avec le Service Régie de l'entreprise

• La bonne application des règles d'hygiène, sécurité, de la démarche qualité et de la salubrité du site

• La participation à des groupes de travail en mode projet