Responsable de l’unité de vinification sous autorité, il aura sous sa responsabilité l’équipe de cave pour réaliser l’ensemble des travaux qu’il aura à exécuter lui-même ou à déléguer, à savoir :

- Participation à toutes les étapes de la vinification, 

- Gestion du nettoyage et entretien de la cave et de ses équipements

- Participation aux dégustations,

- Gestion des stocks vins et des matières sèches,  

- Préparation des vins à la mise en bouteilles, mises en bouteilles et habillages,

- Préparation et expéditions des commandes,

- Respect des normes d’hygiène et sanitaires en cave, de l’utilisation des EPI

- Responsabilité de la traçabilité cave

- Tenue des documents obligatoires 

- Préparation à la DRM et autres documents douaniers ou non (Stocks et inventaires de fin d’exercice, apuration de l’impôt vinique)  

- Préparation et participation aux salons et évènements du domaine